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  • 公司:上海保圣實(shí)�(yè)�(fā)展有限公�
    �(lián)系人:陳�(jīng)�
    傳真�021-67621929
    郵編�201600
    地址:上海市松江區(qū)廣富林東路海爾智�
  • GC-O-MS
  • �(chǎn)品類別:綜合�(fēng)味分析系�(tǒng) GC-O-MS �(fēng)味分�
  • �(chǎn)品概述: GC-O-MS生產(chǎn)供應(yīng)GC-O-MS及相�(guān)�(chǎn)�,產(chǎn)品質(zhì)量可靠,�(guī)格齊�,如果您想了解GC-O-MS的價(jià)格、參�(shù)、使用以及售后等情況,歡迎來電咨��
  • �(chǎn)品更新時(shí)間:2025-05-16
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綜合�(fēng)味分析系�(tǒng)    GC-O-MS �(fēng)味分�

 

GCOMS(Gas ChromatographyOlfactometryMass Spectrometry)是一種結(jié)合氣相色�(GC)、嗅覺檢�(cè)(Olfactometry)和質(zhì)�(MS)的聯(lián)用技�(shù),廣泛應(yīng)用于食品、香�、化妝品等領(lǐng)域中的風(fēng)味物�(zhì)分析。它不僅能分離和鑒定揮發(fā)性化合物,還能通過感官�(píng)�(jià)確定其對(duì)�(fēng)味的貢獻(xiàn)�

 

原理與流�

1. 氣相色譜(GC)

將樣品中的揮�(fā)性化合物分離�

通過色譜柱和載氣(如氦�)�(shí)�(xiàn)分離�

2. 嗅覺檢測(cè)(Olfactometry)

色譜分離后的化合物通過分流�,一部分�(jìn)入質(zhì)譜儀,另一部分�(jìn)入嗅探口�

感官�(píng)�(jià)員通過嗅探口聞氣味,記錄氣味特征及�(qiáng)��

3. �(zhì)�(MS)

�(duì)分離的化合物�(jìn)行鑒�,提供分子量和結(jié)�(gòu)信息

 

 

儀器組�

1. 氣相色譜儀

色譜柱:常用毛細(xì)管柱(DB5)�

�(jìn)樣系�(tǒng):液體或頂空�(jìn)��

2. 分流�

將流出物分為兩部�,分別�(jìn)入質(zhì)譜儀和嗅探口�

3. 嗅探�

配備加濕裝置,防止感官評(píng)�(jià)員鼻腔干��

4. �(zhì)譜儀

常用電子轟擊離子�(EI)和四極桿�(zhì)量分析器�

樣品前處�

1. 提取揮發(fā)性化合物

頂空�(jìn)�(HS):適用于高揮�(fā)性化合物�

固相微萃�(SPME):通過纖維吸附揮發(fā)性物�(zhì)�

溶劑�?。菏褂糜袡C(jī)溶劑(如二氯甲�)提取�

2. 濃縮與凈�

�(duì)低濃度樣品�(jìn)行濃�(如氮�)�

去除干擾物質(zhì)(如脂�、蛋白質(zhì))

 

 

 

�(shù)�(jù)分析

1. 氣味活性�(OAV)

�(jì)算化合物濃度與其嗅覺閾值的比�,評(píng)估其�(duì)�(fēng)味的貢獻(xiàn)�

2. 香氣提取物稀釋分�(AEDA)

通過逐步稀釋樣�,確定關(guān)鍵香氣化合物�

3. �(zhì)譜數(shù)�(jù)庫匹�

使用NIST等質(zhì)譜庫鑒定化合物�

�(yīng)用領(lǐng)�

1. 食品科學(xué)

分析食品中的�(guān)鍵香氣物�(zhì)(如咖�、葡萄酒、乳制品)�

研究加工工藝�(duì)�(fēng)味的影響�

2. 香料與化妝品

鑒定香料中的�(guān)鍵成��

�(píng)估香精的�(wěn)定性和釋放特��

3. �(huán)境與煙草

分析�(huán)境中的異味物�(zhì)�

研究煙草燃燒�(chǎn)生的香氣成分�

�(yōu)�(diǎn)與局限�

1. �(yōu)�(diǎn)

�(jié)合感官評(píng)�(jià)和化�(xué)分析,全面解析風(fēng)��

高靈敏度和高分辨��

2. 局限�

感官�(píng)�(jià)受�(gè)體差異影��

樣品前處理復(fù)�,可能損失揮�(fā)性物�(zhì)�

研究熱點(diǎn)

1. 新型樣品前處理技�(shù)

開發(fā)更高效的提取和濃縮方�(如動(dòng)�(tài)頂空萃取)�

2. 多組�(xué)�(lián)用技�(shù)

�(jié)合代謝組�(xué)、基因組�(xué),研究風(fēng)味形成的分子�(jī)��

總結(jié)

GCOMS 是一種強(qiáng)大的�(fēng)味分析工具,�(jié)合化�(xué)分析和感官評(píng)�(jià),廣泛應(yīng)用于食品、香料等�(lǐng)�。未來,隨著樣品前處理技�(shù)和數(shù)�(jù)分析方法的�(jìn)��GCOMS 將在�(fēng)味研究中�(fā)揮更大作用�

�(yōu)�(diǎn)與局限�

1. �(yōu)�(diǎn)

�(jié)合感官評(píng)�(jià)和化�(xué)分析,全面解析風(fēng)��

高靈敏度和高分辨��

2. 局限�

感官�(píng)�(jià)受�(gè)體差異影響�

樣品前處理復(fù)�,可能損失揮�(fā)性物�(zhì)�

研究熱點(diǎn)

1. 新型樣品前處理技�(shù)

開發(fā)更高效的提取和濃縮方�(如動(dòng)�(tài)頂空萃取)�

2. 多組�(xué)�(lián)用技�(shù)

�(jié)合代謝組�(xué)、基因組�(xué),研究風(fēng)味形成的分子�(jī)��

總結(jié)

GCOMS 是一種強(qiáng)大的�(fēng)味分析工具,�(jié)合化�(xué)分析和感官評(píng)�(jià),廣泛應(yīng)用于食品、香料等�(lǐng)�。未來,隨著樣品前處理技�(shù)和數(shù)�(jù)分析方法的�(jìn)��GCOMS 將在�(fēng)味研究中�(fā)揮更大作用�

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