


- GC-O-MS
- �(chǎn)品類別:綜合�(fēng)味分析系�(tǒng) GC-O-MS �(fēng)味分�
- �(chǎn)品概述: GC-O-MS生產(chǎn)供應(yīng)GC-O-MS及相�(guān)�(chǎn)�,產(chǎn)品質(zhì)量可靠,�(guī)格齊�,如果您想了解GC-O-MS的價(jià)格、參�(shù)、使用以及售后等情況,歡迎來電咨��
- �(chǎn)品更新時(shí)間:2025-05-16
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綜合�(fēng)味分析系�(tǒng) GC-O-MS �(fēng)味分�
GCOMS(Gas ChromatographyOlfactometryMass Spectrometry)是一種結(jié)合氣相色�(GC)、嗅覺檢�(cè)(Olfactometry)和質(zhì)�(MS)的聯(lián)用技�(shù),廣泛應(yīng)用于食品、香�、化妝品等領(lǐng)域中的風(fēng)味物�(zhì)分析。它不僅能分離和鑒定揮發(fā)性化合物,還能通過感官�(píng)�(jià)確定其對(duì)�(fēng)味的貢獻(xiàn)�
原理與流�
1. 氣相色譜(GC)
將樣品中的揮�(fā)性化合物分離�
通過色譜柱和載氣(如氦�)�(shí)�(xiàn)分離�
2. 嗅覺檢測(cè)(Olfactometry)
色譜分離后的化合物通過分流�,一部分�(jìn)入質(zhì)譜儀,另一部分�(jìn)入嗅探口�
感官�(píng)�(jià)員通過嗅探口聞氣味,記錄氣味特征及�(qiáng)��
3. �(zhì)�(MS)
�(duì)分離的化合物�(jìn)行鑒�,提供分子量和結(jié)�(gòu)信息
儀器組�
1. 氣相色譜儀
色譜柱:常用毛細(xì)管柱(�DB5)�
�(jìn)樣系�(tǒng):液體或頂空�(jìn)��
2. 分流�
將流出物分為兩部�,分別�(jìn)入質(zhì)譜儀和嗅探口�
3. 嗅探�
配備加濕裝置,防止感官評(píng)�(jià)員鼻腔干��
4. �(zhì)譜儀
常用電子轟擊離子�(EI)和四極桿�(zhì)量分析器�
樣品前處�
1. 提取揮發(fā)性化合物
頂空�(jìn)�(HS):適用于高揮�(fā)性化合物�
固相微萃�(SPME):通過纖維吸附揮發(fā)性物�(zhì)�
溶劑�?。菏褂糜袡C(jī)溶劑(如二氯甲�)提取�
2. 濃縮與凈�
�(duì)低濃度樣品�(jìn)行濃�(如氮�)�
去除干擾物質(zhì)(如脂�、蛋白質(zhì))
�(shù)�(jù)分析
1. 氣味活性�(OAV)
�(jì)算化合物濃度與其嗅覺閾值的比�,評(píng)估其�(duì)�(fēng)味的貢獻(xiàn)�
2. 香氣提取物稀釋分�(AEDA)
通過逐步稀釋樣�,確定關(guān)鍵香氣化合物�
3. �(zhì)譜數(shù)�(jù)庫匹�
使用NIST等質(zhì)譜庫鑒定化合物�
�(yīng)用領(lǐng)�
1. 食品科學(xué)
分析食品中的�(guān)鍵香氣物�(zhì)(如咖�、葡萄酒、乳制品)�
研究加工工藝�(duì)�(fēng)味的影響�
2. 香料與化妝品
鑒定香料中的�(guān)鍵成��
�(píng)估香精的�(wěn)定性和釋放特��
3. �(huán)境與煙草
分析�(huán)境中的異味物�(zhì)�
研究煙草燃燒�(chǎn)生的香氣成分�
�(yōu)�(diǎn)與局限�
1. �(yōu)�(diǎn)
�(jié)合感官評(píng)�(jià)和化�(xué)分析,全面解析風(fēng)��
高靈敏度和高分辨��
2. 局限�
感官�(píng)�(jià)受�(gè)體差異影��
樣品前處理復(fù)�,可能損失揮�(fā)性物�(zhì)�
研究熱點(diǎn)
1. 新型樣品前處理技�(shù)
開發(fā)更高效的提取和濃縮方�(如動(dòng)�(tài)頂空萃取)�
2. 多組�(xué)�(lián)用技�(shù)
�(jié)合代謝組�(xué)、基因組�(xué),研究風(fēng)味形成的分子�(jī)��
總結(jié)
GCOMS 是一種強(qiáng)大的�(fēng)味分析工具,�(jié)合化�(xué)分析和感官評(píng)�(jià),廣泛應(yīng)用于食品、香料等�(lǐng)�。未來,隨著樣品前處理技�(shù)和數(shù)�(jù)分析方法的�(jìn)��GCOMS 將在�(fēng)味研究中�(fā)揮更大作用�
�(yōu)�(diǎn)與局限�
1. �(yōu)�(diǎn)
�(jié)合感官評(píng)�(jià)和化�(xué)分析,全面解析風(fēng)��
高靈敏度和高分辨��
2. 局限�
感官�(píng)�(jià)受�(gè)體差異影響�
樣品前處理復(fù)�,可能損失揮�(fā)性物�(zhì)�
研究熱點(diǎn)
1. 新型樣品前處理技�(shù)
開發(fā)更高效的提取和濃縮方�(如動(dòng)�(tài)頂空萃取)�
2. 多組�(xué)�(lián)用技�(shù)
�(jié)合代謝組�(xué)、基因組�(xué),研究風(fēng)味形成的分子�(jī)��
總結(jié)
GCOMS 是一種強(qiáng)大的�(fēng)味分析工具,�(jié)合化�(xué)分析和感官評(píng)�(jià),廣泛應(yīng)用于食品、香料等�(lǐng)�。未來,隨著樣品前處理技�(shù)和數(shù)�(jù)分析方法的�(jìn)��GCOMS 將在�(fēng)味研究中�(fā)揮更大作用�
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