- 【質構儀】如何測定明膠的凝膠強度�
- �(fā)布日期:2019-03-04 瀏覽次數(shù)�1349
明膠是一種非常重要的天然生物高分子材�,是由動物的皮骨及結締組織中的膠原部分降解成�。在食品、化妝品和制藥工�(yè)被廣泛使�。明膠一加熱即成為液�,遇冷則變成彈性固體凝膠塊。膠體的溶液-凝膠互相轉換是明膠特有的�(xiàn)�。因此,形成凝膠的能力是明膠一項很重要的性能。很早就有人試圖通過測算,用�(shù)字表示凝膠強��
最早的評估凝膠強度的方法是完全依靠人的“指測”�“指測”方法是用手指簡單按壓一下明膠表�,再與已知標準明膠的抗力進行對比。這種方法雖然迅速,但是�(shù)�(jù)可靠性遠遠不及科學測�。再加上人體感官器官的靈敏性不夠。很難通過指測進行精確、客觀的評��
國標GB6783-2013 《食品添加劑明膠》中有關于凝膠強度的測定方法。配置指定濃度的明膠溶液,經(jīng)過靜�、水浴加熱攪拌溶�、冷水浴等樣品溶液制備過程后,取放于特定的樣品杯�(nèi)。選用專用凝膠測試探�,對樣品杯中心點進行穿刺測試。從而測得凝膠強度數(shù)��
歐洲藥典EP 8.0 中也采用相同的方法進行測定。具體方法如下:
� 柱形探頭�12.7±0.1 mm
� 樣品:明膠溶液濃度為6.67%�10℃下
� 樣品瓶規(guī)格:59±1 mm(內(nèi)徑)* 85 mm(高度)
� 測試中速度�0.5 mm/s
� 刺入深度�4 mm
� 測試方法�
�7.5 g待測明膠樣品放入樣品瓶內(nèi),加�105 ml的水,加蓋靜�1-4 h�,在65±2℃水浴加�15 min ,水浴加熱過程中攪拌。室溫下冷卻15 min,加膠塞將樣品瓶�10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干樣品瓶外壁的水后進行凝膠強度測定,測定點為樣品表面的中心��實驗過程中曲線峰值(即最大力)為測量值。為取兩組測量值的平均值作為報告��
上海保圣實業(yè)�(fā)展有限公�,供應多功能凝膠測試儀,除�進行中國國標和歐洲藥�EP 8.0中關于明膠的凝膠強度測試的實�。針對明�,卡拉膠,刺槐膠,復合膠的強度測�,可以根�(jù)實驗需求,自行設定測試前速度、測試中速度、測試后速度、觸�(fā)模式和觸�(fā)�、目標模式和目標值等。同�配套國標及歐洲藥典中要求的凝膠測試探頭和凝膠測試��
上海保圣專注于物性研究十余年,致力打造以應用為主的物性測試儀或質構儀。為滿足客戶不同層次的需�,我們提供了多種型號的物性測試儀或質構儀,如TA.Touch型物性測試儀或質構儀、TA.XTC通用實驗型物性測試儀或質構儀、TA.XTC-16研究型物性測試儀或質構儀等多款TA系列物性測試儀或質構儀�
公司擁有中國特色食品配套獨特探頭,尤其適合中式食品的實驗研究,如饅頭測試、餃子測�、包子測試、米飯測�、面皮測試、面團測�、發(fā)糕測試、豆腐測�、春卷測試等。自帶數(shù)�(jù)�,不少于300種應用方�,如肉品系水性測試、面皮柔軟性測�、面條拉伸性測試、餅干酥脆性測�、果蔬內(nèi)在損傷測�、果蔬堅實性測試、果蔬纖維度測試、凝膠測試、奶油延展性測�、豆類堅實性測�、巧克力堅實性測�、軟糖硬度測試、食用膜拉伸測試�,系�(tǒng)�、整體性的提供實驗解決方案。TA物性測試儀或質構儀可以順利完成下壓測試、拉伸測試、單次測�、重復測試、全質構(TPA)分析、松弛測試、粘性測試等多種測試方法,直接計算出測試結果。不管您是高�,研究所還是企業(yè)工廠,TA.Touch型質構儀、TA.XTC通用實驗型質構儀、TA.XTC-16研究型質構儀總有一款滿足您的需��
TA物性測試儀或質構儀可進行肉制品、乳制品、烘焙食品、休閑食�、糧油食�、面制品、米制品、谷物、糖�、果�、凝膠、寵物食品等物性分��
測試指標包括:硬�(Hardness)、酥脆�(Fracture)、彈�(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅實度(Firmness�、韌性(Toughness�、纖維強度(Fibrousness�、粘著�(Gumminess)、膠著�(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness�、屈服點(Yield�、延展性(extension)、回復�(Resilience)、凝膠強度等??蛇M行魚糜強度測�、蛋殼強度測�、肉品嫩度測�、肉品系水性測�、凝膠強度測�、煙草爆珠測試、藥劑通針性測�、水果硬度測�、植物莖稈強度測試、小麥硬度測�、飼料硬度測�、茶葉桿頸嫩度測�、甜玉米硬度測試、土壤硬度測�、骨頭強度測試、淀粉拉絲性測�。亦可開展生物材料力學測試、力學拉伸力測試、微型樣品力學測試、凝膠膜測試、彈性測試、嫩度測�、新鮮度測試、硬度測試、強度測�、生物力學測試(如生物軟組織:肌�、韌�、肌�、皮膚、腸�、膠原蛋白和水凝膠等生物材料的拉伸壓�、三點彎曲剪切等測試)。能夠滿足各種包裝材�,塑料薄�、薄片、復合膜、安瓿瓶、鋁蓋、鋁塑組合蓋、鋁件材�、聚丙烯輸液�、藥用泡�、注射器用組合件、輸液膜�、注射針、塑料薄膜、薄�、橡膠、紙塑復合膜、紙張、醫(yī)用敷�、保護膜、離型紙、無紡布、鋁�、醫(yī)用材料等�(chǎn)品的拉伸性能、拉斷力、彈性模�、斷裂標稱應變、直角撕�、熱合強度�90剝離�180剝離等指標的定量測試�
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