�(zhì)�(gòu)儀對酸奶發(fā)展的重要性!
�(zhì)�(gòu)儀是高�、科研院所、食品企�(yè)、質(zhì)檢機�(gòu)實驗室等部門研究食品物理性質(zhì)的有力分析工�??捎糜谌庵破?、谷類食�、油脂食品、面�、谷物、糖�、果�、凝�、果醬等食品的物理分��
本產(chǎn)品可檢測不同食品的硬度、脆�、彈性、回彈�、粘著性、粘著�、粘度、彎曲能�、斷�/破斷�、脆性、脆�、咀嚼�、粘著�、拉伸強�、延展性等多個方��
隨著人們生活水平的提高,健康飲食已成為不可缺少的一部分。被所有年齡的人所�。越來越多的人每天都離不開牛奶。這種美味的酸奶多年來深受人們的喜愛,可是大家不知道的是酸奶能有那么美味的口�,其實靠的就是質(zhì)�(gòu)儀的檢�,可以說本產(chǎn)品在其中也是�(fā)揮著不可描述的作用�
酸奶的品�(zhì)主要有幾個方面構(gòu)成:
— 外觀,包括顏�,形狀,包裝大小等�
— 味道,包括氣味和味道��
— �(zhì)�(gòu),包括稀稠度,粘性,粘絲�,硬�,粘聚性等�
其中,質(zhì)�(gòu)是影響酸奶品�(zhì)的一個非常重要的因素。它與酸奶的感官刺激密切相關(guān)。不同的�(zhì)地特征可以賦予產(chǎn)品不同的特性和食用感覺�
酸奶�(chǎn)品是通過配料、均�(zhì)、殺菌、發(fā)�、冷卻等過程獲得�。隨著新配料的不斷使用,影響酸奶品質(zhì)的因素也在不斷增�。這些新成分的�(zhì)量也需要評�。因�,物性測試儀在酸奶生�(chǎn)全過程中的應用可以總�(jié)如下�
1.評價凝固型酸奶的質(zhì)�(gòu)特性,量化�(chǎn)品的感官指標。包括穩(wěn)定性、凝固性等�
2.評價攪拌型酸奶的質(zhì)�(gòu)特�。包括薄稠度、粘性等�
3.評價果粒酸奶中的果粒品�(zhì),通過TPA實驗,評價果粒的彈�,咀嚼性等指標�
4.評估成分的膠體性質(zhì)。它包括膠體的凝膠特�,反映膠體的糊化能力�
正是�(jīng)過了�(zhì)�(gòu)儀的一系列的檢測才使得酸奶能有�(xiàn)在的特點和發(fā)��