通用型質(zhì)�(gòu)儀探頭作為�(zhì)�(gòu)儀測驗樣品的配�,沒有質(zhì)�(gòu)儀探頭,通用型質(zhì)�(gòu)儀就無法檢測出樣品的硬度、彈性、粘�、回復�、咀嚼�、拉伸強�、斷裂強度和凝膠強度等物性目�。然后質(zhì)�(gòu)儀探頭有柱形探頭、針型探�、球形探�、錐形探頭、剪切裝�、輕型切刀、拉伸探頭等400多套,那么在測驗樣品的過程中,怎么挑選通用型質(zhì)�(gòu)儀的探頭呢�
1、依�(jù)不同的使用范疇和不同的樣品來挑選�(zhì)�(gòu)儀探頭
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使用�(zhì)�(gòu)儀的范疇不�,樣品不�,需求的探頭可能是不一樣的。比如測驗果蔬樣�,可以挑選針型探頭來測驗果蔬表皮的脆度和表皮強度,而在其他食物范疇,針型探頭相對來說用的就比較��
2、依�(jù)測驗樣品的物性目標來挑選�(zhì)�(gòu)儀探頭
假如需求通過全質(zhì)�(gòu)剖析TPA、測驗樣品的彈性、回復�、咀嚼性等目標,那么原則上探頭的面積要大于樣品的面�,假如探頭面積小于樣品面積時,在有些時候探頭對樣品不只會產(chǎn)生壓縮效果,還有可能�(chǎn)生剪切效�,損壞樣�,然后取得的彈�、回復性和咀嚼性等目標不真實�
3、依�(jù)世界、國家和行業(yè)�(guī)范來挑選�(zhì)�(gòu)儀探頭
在一些世�、國家和行業(yè)�(guī)范中,會指定使用特定的探頭來測定樣品的某個目�。在這種情況下,我們就可以挑選�(guī)范指定的探頭來測驗樣�,然后取得樣品的特定目標。比�2018年出的冷凍魚糜凝膠強度測定國家規(guī)范GBT36187-2018�(guī)定質(zhì)�(gòu)儀測定冷凍魚糜的凝膠強度,需求用5mm的球形探�。與�(zhì)�(gòu)儀相關(guān)的食物規(guī)范所需探頭如下