- 電子舌為什么被稱為味覺(jué)仿生系統(tǒng)�
- �(fā)布日期:2022-08-18 瀏覽次數(shù)�1964
- 電子�采用了同人舌頭味�(jué)�(xì)胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技�(shù),可以客觀�(shù)字化的評(píng)�(jià)食品或藥品等樣品的苦�、澀�、酸味、咸�、鮮�、甜味等基本味覺(jué)感官指標(biāo),同�(shí)還可以分析苦的回�、澀的回味和鮮的回味(豐富度)�電子舌是一種利用低選擇�、非特異�、交互敏感的多傳感陣列為基礎(chǔ),感�(cè)未知液體樣品的整體特征響�(yīng)信號(hào),應(yīng)用化�(xué)�(jì)量學(xué)方法,對(duì)樣品�(jìn)行模式識(shí)別和定性定量分析的檢測(cè)技�(shù)。電子舌主要由味�(jué)傳感器陣�、信�(hào)采集系統(tǒng)和模式識(shí)別系�(tǒng)3部分組成�在生物味�(jué)體系�,舌頭味蕾細(xì)胞的生物膜非特異性地�(jié)合食物中的味�(jué)物質(zhì),產(chǎn)生的生物信號(hào)�(zhuǎn)化為電信�(hào)并通過(guò)神經(jīng)傳輸至大�,經(jīng)分析后獲得味�(jué)信息。在電子舌體系中,傳感器陣列�(duì)液體試樣做出響應(yīng)并輸出信�(hào),響�(yīng)信號(hào)�(jīng)�(jì)算機(jī)系統(tǒng)�(jìn)行數(shù)�(jù)處理和模式識(shí)別后,得到反映樣品味�(jué)特征的結(jié)��味覺(jué)傳感器陣列模擬生物系�(tǒng)中的舌頭,對(duì)不同“味道”的被�(cè)溶液�(jìn)行感�(yīng),其主要由味�(jué)傳感器陣�、信�(hào)采集系統(tǒng)和模式識(shí)別系�(tǒng)3部分組成;信�(hào)采集系統(tǒng)模擬神經(jīng)感覺(jué)系統(tǒng)采集,被激�(fā)的信�(hào)傳遞到電腦模式識(shí)別系�(tǒng)��模式�(shí)別系�(tǒng)即發(fā)揮生物系�(tǒng)中大腦的作用�(duì)信號(hào)�(jìn)行特征提�,建立模式識(shí)別模�,并�(duì)不同被測(cè)溶液�(jìn)行區(qū)分辨�(shí)。因�,電子舌也稱為智能味�(jué)仿生系統(tǒng),是一類新型的分析檢測(cè)儀��該技�(shù)與普通的化學(xué)分析方法相比,其不同之處在于傳感器輸出的并非樣品成分的分析結(jié)�,而是一種與試樣某些特性相�(guān)的信�(hào)模式,這些信號(hào)通過(guò)具有模式�(shí)別能力的�(jì)算機(jī)分析�,能得出�(duì)樣品味覺(jué)特征的總體評(píng)�(jià)�
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