�(zhì)�(gòu)儀是目前世界上各個國家客觀評價食品品質(zhì)的主要儀�,它主要反映的是與力�(xué)特性有�(guān)的食品質(zhì)地特�。質(zhì)�(gòu)儀有較高的靈敏度和客觀�,并可對�(jié)果進行準確的數(shù)量化處理,從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價�(jié)果的主觀影響�
�(zhì)�(gòu)儀適合各種研發(fā)實驗室使�,結(jié)合感官分析人員評定,針對原料來源、制造中間產(chǎn)品品�(zhì)、終端產(chǎn)品進行品質(zhì)管控,以及適用于研發(fā)人員在開�(fā)新產(chǎn)品、配方的檢測評估�
�(zhì)�(gòu)儀主要�(yīng)用于肉制�、糧油食品、面制品、米制品、谷�、糖�、果�、凝�、寵物食�、食品包裝材�、化妝品等的物性分�。下面小編著重講解一下質(zhì)�(gòu)儀在食品質(zhì)�(gòu)分析中的�(yīng)��
�(zhì)�(gòu)儀在食品質(zhì)�(gòu)分析中的重要�
1、食品質(zhì)�(gòu)的感官分析容易受到人為因素的影響如個人喜好、個人生理狀�(tài)、個人感官閾值等,結(jié)果具有主觀�,導(dǎo)致數(shù)�(jù)�(jié)果的真實�、重�(fù)性和�(wěn)定性大大收到影響。而質(zhì)�(gòu)儀不受人為因素的影�,具有客觀性,大大提高了數(shù)�(jù)的真實�、可靠性和重復(fù)性�
2、質(zhì)�(gòu)儀能夠?qū)κ称返馁|(zhì)�(gòu)作出�(shù)�(jù)化的描述,對食品的質(zhì)�(gòu)特性進行量化,從而為揭示各種感官刺激的起�,研究探明對感官刺激的感知的原理和方法提供了條件�
3、通過研究食品原料配方對食品質(zhì)�(gòu)的影�,可以預(yù)測食品原料的加入或加入多少將對食品的�(zhì)�(gòu)�(chǎn)生何種影響,對原料的加入和產(chǎn)品研�(fā)有很多幫��
4、通過研究食品加工工藝對食品質(zhì)�(gòu)的影�,預(yù)言采用某種加工工藝后將對食品的�(zhì)�(gòu)�(chǎn)生何種影�,可用于幫助�(diào)整食品生�(chǎn)工藝�
5�通過�(zhì)�(gòu)儀來測定不同批次產(chǎn)品的�(zhì)�(gòu),對食品生產(chǎn)原料和產(chǎn)品實施自動質(zhì)量控制�
6、通過�(zhì)�(gòu)儀來對市面上銷售好的產(chǎn)品或者口碑比較好的產(chǎn)品進行�(zhì)�(gòu)分析,為我們研�(fā)新產(chǎn)品或者改進老產(chǎn)品提供數(shù)�(jù)支持和理論依�(jù)�