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  • 電子鼻用于不同河豚魚肉的辨別區(qū)�
  • �(fā)布日期:2025-02-27 瀏覽次數(shù)�108
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     一、實驗簡�
    本次實驗借助上海保圣實業(yè)�(fā)展有限公司的cNose電子鼻,針對3種河豚魚肉糜樣品開展氣味檢測,核心目的是精準(zhǔn)判斷不同河豚魚肉在氣味層面的差異狀�,為河豚魚肉的品�(zhì)鑒定等提供參考依�(jù)�
    cNose電子鼻介�
    電子鼻誕生于20世紀(jì)90年代中期,是一種創(chuàng)新型檢測儀器,專注于分�、辨識氣味物�(zhì)的總體特�。其�(guān)鍵構(gòu)造是由多個性質(zhì)各異的金屬氧化物半導(dǎo)體傳感器組成的傳感器陣列。當(dāng)各類�(fēng)味物�(zhì)接觸電子鼻時,會�(chǎn)生獨特的“氣味指紋”,這些指紋能被傳感器敏銳捕�,�(jìn)而幫助人們區(qū)分不同的氣體樣本,反映出樣品受原料產(chǎn)�、收貨時�、加工條�、存放環(huán)境等因素影響后的綜合�(zhì)量信息�
     
     
    樣品信息
    實驗選用3種河豚魚肉糜作為樣本,為確保實驗�(jié)果的可靠�,每種樣品均�(shè)�6個平行樣�,其中一半樣本(3個)會加熱至�,以此探究不同烹飪狀�(tài)下河豚魚肉氣味的差異�
     
    樣品處理及實驗參�(shù)
    在樣品處理環(huán)節(jié),將�(zhǔn)備好的河豚魚肉糜樣品裝入�(jìn)樣瓶,隨后用封口膜密�,靜�30分鐘以上。此操作依據(jù)固氣平衡及固液平衡原�,目的是讓樣品揮�(fā)的氣體充分充滿�(jìn)樣瓶上部的頂空空間,同時整個過程要保證測試�(huán)境的溫度恒定�25℃(室溫�、濕度一�。每次�(jìn)樣量�(shè)定為10ml,正式實驗前需�(jìn)行預(yù)�,以此確定最佳實驗參�(shù)。具體實驗參�(shù)如下:載氣為潔凈空氣,氣體流速和清洗流量均控制在1L/min;清洗時間不少于60s,且要以基線走平作為�(biāo)�(zhǔn);等待時間設(shè)定為25s �
     
    實驗�(jié)果分�
    1. PCA分析:PCA分析生成了多種圖�。在2D�,以第一主成分(占整體信息量�81.62%)和第二主成分(占整體信息量�12.65%)為坐標(biāo)軸展示樣品分布情�。主成分1和主成分2的總貢獻(xiàn)率達(dá)94.27%,基本涵蓋了樣品的全部關(guān)鍵信�。從圖中清晰可見,不同樣品之間沒有交叉和重疊的部分,邊界清晰可辨,充分說明不同種類的河豚魚肉,無論是生肉還是熟肉,在氣味特征上都存在十分顯著的差��
    2. 分類分析:構(gòu)建分類模型,該模型在對不同河豚魚肉樣品的分類鑒定�,展�(xiàn)�88.89%的準(zhǔn)確率。這一�(jié)果表�,該模型具備一定的可靠�,能夠在一定程度上對河豚魚肉樣品�(jìn)行有效分類。然�,為了挖掘更多潛在規(guī)�、�(jìn)一步提升模型的�(zhǔn)確性和�(wěn)定性,建議在后�(xù)研究中增大樣本量,開展更為深入的探索�
     
    實驗�(jié)�
    綜合本次實驗�(jié)�,不同樣品在電子鼻檢測下呈現(xiàn)出的響應(yīng)輪廓差異明顯。在基于方差分析的相�(guān)分析�,各類樣品界限分明,充分證明其區(qū)分度極高。并�,河豚魚肉的類別差異能夠借助建立的模型有效模擬并判別鑒定�
     
    由此可見,電子鼻在不同河豚魚肉的區(qū)分鑒別方面表�(xiàn)出良好的性能,在河豚魚肉�(zhì)量監(jiān)�、品種鑒定等�(lǐng)域有著廣闊的�(yīng)用前景。后�(xù)可通過�(kuò)大樣本量、優(yōu)化實驗流程等方式,推動該技�(shù)在河豚魚�(chǎn)�(yè)中的實際�(yīng)用� 
  • 上一篇:電子舌實驗報�
  • 公司:上海保圣實�(yè)�(fā)展有限公�
    �(lián)系人:陳�(jīng)�
    傳真�021-67621929
    郵編�201600
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