- 電子鼻用于不同處理方式蝦肉樣品的辨別區(qū)�
- �(fā)布日期:2025-03-25 瀏覽次數(shù)�137
�(chǎn)品名稱:蝦肉
實驗�(biāo)�:不同處理方式蝦肉樣品的辨別區(qū)�
蝦肉氣味檢測上的�(yīng)用主要體�(xiàn)在以下幾個方��
新鮮度檢測:電子鼻可以通過分析蝦肉釋放的氣體來判斷其新鮮度。新鮮蝦肉會釋放出特定的揮發(fā)性化合物,而這些化合物在腐敗過程中會�(fā)生變�。電子鼻能夠檢測到這些變化,從而幫助評估蝦肉的�(zhì)量和保鮮狀�(tài)�
氣味識別:不同種類的蝦肉可能會有不同的氣味特�。電子鼻能夠通過其傳感器陣列識別這些氣味特征,從而�(jìn)行分類和鑒別。這在蝦肉的品種鑒定和加工過程中尤為重��
品質(zhì)控制:在蝦肉的加工和儲存過程�,電子鼻可以用于實時�(jiān)測氣味的變化,確保產(chǎn)品的�(zhì)量符合標(biāo)�(zhǔn)。這有助于提高生產(chǎn)效率和減少不合格�(chǎn)��
食品安全:電子鼻可以檢測到蝦肉中可能存在的異味或有害氣體,這些氣體可能是由�(xì)菌或其他污染源產(chǎn)生的。通過早期�(fā)�(xiàn)這些問題,可以提高食品安全性�
�(yōu)化飼料配方:通過分析蝦肉氣味�(shù)�(jù),飼料制造商可以�(diào)整飼料配�,以�(yōu)化蝦肉的�(fēng)味和�(zhì)量。通過檢測蝦肉的氣�,電子鼻能評估不同飼料對蝦肉氣味的影響,幫助研究人員了解飼料成分對蝦肉風(fēng)�的改變�
主要儀器與�(shè)��
電子鼻系�(tǒng)�cNose,上海保圣實�(yè)�(fā)展有限公�。該電子鼻含� 14 個不同的金屬氧化物傳感器,組成傳感器陣列�
樣品處理及實驗參�(shù)
直接頂空�(jìn)樣法�
檢測�,樣品剝?nèi)ネ馄ぃ舫鑫r�,然后切�,稱�7g/個,每個準(zhǔn)�5個平�,然后�(jìn)行檢測。將�品裝于頂空�(jìn)樣瓶�,靜�30分鐘,根�(jù)固氣平衡及固液平衡原�,一定時間后樣品揮發(fā)出來的氣體會充滿上部的頂空空�,該過程需保持測試�(huán)境的溫度及濕度一�。每次�(jìn)樣設(shè)�1L/min,�(jìn)�60s,�(yù)�,確定適宜實驗參�(shù),�(jìn)行正式實驗�
�(shù)�(jù)分析:(部分�
實驗�(jié)論:
電子鼻可對不同處理方式的蝦肉樣品�(jìn)行區(qū)分鑒�,其中:
溶菌酶組/VC �/ε-聚賴氨酸組對樣品處理,與空白組相比,差異明顯,并且:
溶菌酶組/VC 組不同處理組樣品間差異明�,說明不同濃度處理方法對樣品�(chǎn)生差異明�
ε-聚賴氨酸組不同處理組樣品間差異不明顯,具有重疊現(xiàn)�,說明不同濃度處理方法對樣品�(chǎn)�差異不明�
乳酸組對樣品處理,差異不明顯
不同溫度處理樣品�,距離較�(yuǎn),差異明�,說明溫度處理方法對樣品�(chǎn)生明顯改�,并且: 25 � 40 距離較近,說明相較于 18,產(chǎn)生的差異更小??梢砸源俗鳛樯a(chǎn)工藝中溫度判定的一個參考點�
此方�,由上海保圣實業(yè)�(fā)展有限公司保留解釋權(quán)�
若有任何疑問,歡迎咨詢:
�(lián)系人:陳�(jīng)�
手機(jī)�18117403825
電話�021—61769285
傳真�021—61764285
Q Q�3152715460
Email� [email protected]
- 上一篇:上海保圣�(zhì)�(gòu)儀對不同貨架期和批次乳霜物性測試報�
- 下一篇:電子舌用于不同中藥液的辨別區(qū)�
�(chǎn)品中�所在位置:首頁 >> �(yīng)用實� >> 電子鼻用于不同處理方式蝦肉樣品的辨別區(qū)�