- �(zhì)�(gòu)儀檢測采后蘋果的質(zhì)地變�
- �(fā)布日期:2017-11-17 瀏覽次數(shù)�1287
又到了蘋果豐收的季節(jié),隨處可見又大又紅的蘋果,甚是吸引人。蘋果以其脆嫩多汁的口感,獲得了人們的喜愛,但采后蘋果�(zhì)地會不斷的變�,內(nèi)部組織逐漸變的綿軟,嚴(yán)重時(shí)會大大降低食用價(jià)值,因此利用�(zhì)�(gòu)儀等對蘋果的果肉質(zhì)地�(jìn)行評�(jià)就變得十分重�。質(zhì)�(gòu)儀的評�(jià)�(jié)果相對于人為評價(jià)�(jié)果更為精�(zhǔn)科學(xué),內(nèi)容也更豐��
保圣為您帶來利用TPA試驗(yàn)法檢測蘋果采后質(zhì)地變化的研究,旨在比較不同品種蘋果的果肉特��
�(shí)�(yàn)材料
紅富士和嘎拉蘋果。每種蘋果分別設(shè)冷藏組和貨架�,冷藏組蘋果放置�0~5�,相對濕�90%的條件下儲藏6�;貨架組蘋果放置�19±1�,相對濕�65%的恒溫恒濕保�(yǎng)箱中儲藏4�。儲藏期間,每周各取10�(gè)果實(shí)測定其質(zhì)地參�(shù)�
�(shí)�(yàn)參數(shù)
樣品處理:延果梗將蘋果切為兩�,使�14mm的打孔器在蘋果的4�(gè)角取�,用切分寬度4.5mm的雙刀切取居中部位,作為試��
�(zhì)�(gòu)儀:TA.TOUCH
探頭:TA/50
測試模式:TPA 兩次壓縮間停�5s
觸發(fā)類型:形� 60%
觸發(fā)力值:0.1N
測試前速度�1.00mm/s,測試中速度�0.5mm/s,測試后速度�1.00mm/s
�(jié)果如圖所�
對結(jié)果�(jìn)行分析得出:紅富士的脆度、黏著�、凝聚性、回�(fù)性等隨著�(shí)間的延長變化不大,嘎拉的脆度、黏著�、凝聚性、咀嚼�、回�(fù)性均隨時(shí)間下降較明顯。這�(gè)�(jié)果與人感官的�(jié)果相一�,嘎拉蘋果相較于紅富士蘋果更易變綿軟。這�(gè)�(jié)論可以看出質(zhì)�(gòu)儀在判別不同蘋果質(zhì)地方面有很好的實(shí)用性�
上海保圣自主研發(fā)的TA.TOUCH�(zhì)�(gòu)儀,是一款觸摸式�(zhì)�(gòu)儀,配備高清顯示屏,無需外聯(lián)電腦,輕�(diǎn)屏幕即可完成操作;內(nèi)置運(yùn)算軟�,結(jié)果直接顯�,支�?jǐn)?shù)�(jù)�(dǎo)出及加密,可使用辦公軟件查閱 ;測定模式自�,即可固定參�(shù)�(shí)�(xiàn)專一性測�,又可根�(jù)需求隨�(shí)�(diào)�,一�(jī)多用。可�(jìn)行單次測�,多次測試,下壓保持測試,全�(zhì)�(gòu)測試��
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