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  • 使用物性測試儀-TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀對方便面�(jìn)行的感官評價
  • �(fā)布日期:2018-09-01 瀏覽次數(shù)�1237
  • 使用物性測試儀-TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀對方便面�(jìn)行的感官評價

    上海保圣暢銷�(zhì)�(gòu)儀 TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀,TA�(zhì)�(gòu)儀,TAtouch�(zhì)�(gòu)儀

    �(shí)�?zāi)康模?/span>使用物性測試儀-TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀檢測方便面的口感以及水煮后方便面感官的變��

    �(shí)驗樣�:兩種品牌的方便�

    �(shí)驗方案:1:用開水�3分鐘,檢測感官數(shù)�(jù)�

    2:用開水�5分鐘,檢測感官數(shù)�(jù)�

    TA-touch或TAXTC �(shè)�: 操作模式: TPA

    �(shí)驗前�: 0.5 mm/s

    �(shí)驗速度: 0.5 mm/s

    返回速度: 0.5 mm/s

    測試距離: 80%

    感應(yīng)�: Auto - 5g

    探頭及附�: 50 英寸柱型探頭(TA/50) 上海保圣暢銷�(zhì)�(gòu)儀 TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀,TA�(zhì)�(gòu)儀,TAtouch�(zhì)�(gòu)儀并使� 10kg 的力量感�(yīng)�

    樣品�(zhǔn)�: 將樣品從包裝中取出,放在器皿�,并倒入熱水�(jìn)行確定時間的泡�

    �(shí)驗設(shè)�: 完成樣品的準(zhǔn)備后,將三根完整的樣品放置在探頭的中心下,準(zhǔn)備實(shí)�

    �(shí)驗圖象:A品牌—3分鐘

    硬度 彈� 粘聚� 膠結(jié)� 咀嚼� 回復(fù)�

    3936.566 0.850 0.717 2824.039 2400.736 0.417

    A品牌—5分鐘

    硬度 彈� 粘聚� 膠結(jié)� 咀嚼� 回復(fù)�

    1918.824 0.727 0.761 1460.504 1062.215 0.434

    A品牌�—8分鐘

    彈� 粘聚� 膠結(jié)� 咀嚼� 回復(fù)�

    1731.363 0.778 0.756 1309.361 1018.205 0.422

    B品牌�—3分鐘

    硬度 彈� 粘聚� 膠結(jié)� 咀嚼� 回復(fù)�

    2693.579 0.894 0.801 2158.097 2232.944 0.485

    B品牌�—5分鐘

    硬度 彈� 粘聚� 膠結(jié)� 咀嚼� 回復(fù)�

    2179.612 0.887 0.764 1665.785 1477.379 0.459

    B品牌�—8分鐘

    硬度 彈� 粘聚� 膠結(jié)� 咀嚼� 回復(fù)�

    1835.046 0.841 0.643 1180.839 993.381 0.358

    �(shù)�(jù)�(jié)果:

    上海保圣暢銷�(zhì)�(gòu)儀 TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀,TA�(zhì)�(gòu)儀,TAtouch�(zhì)�(gòu)儀 TPA測試�(jié)�

    分析�(shù)�(jù)�從結(jié)果中可以看出A品牌的在3分鐘時候的硬度,咀嚼性等相關(guān)�(shù)值很�。但隨著長時間的浸泡,力的下降趨勢很明顯,但�5分鐘后基本保持穩(wěn)�。該品牌面的彈性很�,但維持時間比較短。上海保圣暢銷質(zhì)�(gòu)儀 TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀,TA�(zhì)�(gòu)儀,TAtouch�(zhì)�(gòu)儀B品牌的強(qiáng)度和咀嚼性也很好,而且下降趨勢比較平緩。彈性數(shù)值很�(wěn)�,但咀嚼性下降比較快。上海保圣暢銷質(zhì)�(gòu)儀 TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀,TA�(zhì)�(gòu)儀,TAtouch�(zhì)�(gòu)儀

  • 上一篇:大豆蛋白凝膠制備和凝膠強(qiáng)度檢測方�
  • 公司:上海保圣實(shí)�(yè)�(fā)展有限公�
    �(lián)系人:陳�(jīng)�
    傳真�021-67621929
    郵編�201600
    地址:上海市松江區(qū)廣富林東路海爾智�
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