- 使用物性測試儀-TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀對方便面�(jìn)行的感官評價
- �(fā)布日期:2018-09-01 瀏覽次數(shù)�1237
使用物性測試儀-TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀對方便面�(jìn)行的感官評價
上海保圣暢銷�(zhì)�(gòu)儀 TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀,TA�(zhì)�(gòu)儀,TAtouch�(zhì)�(gòu)儀
�(shí)�?zāi)康模?/span>使用物性測試儀-TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀檢測方便面的口感以及水煮后方便面感官的變��
�(shí)驗樣�:兩種品牌的方便�
�(shí)驗方案:1:用開水�3分鐘,檢測感官數(shù)�(jù)�
2:用開水�5分鐘,檢測感官數(shù)�(jù)�
TA-touch或TAXTC �(shè)�: 操作模式: TPA
�(shí)驗前�: 0.5 mm/s
�(shí)驗速度: 0.5 mm/s
返回速度: 0.5 mm/s
測試距離: 80%
感應(yīng)�: Auto - 5g
探頭及附�: 50 英寸柱型探頭(TA/50) 上海保圣暢銷�(zhì)�(gòu)儀 TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀,TA�(zhì)�(gòu)儀,TAtouch�(zhì)�(gòu)儀并使� 10kg 的力量感�(yīng)�
樣品�(zhǔn)�: 將樣品從包裝中取出,放在器皿�,并倒入熱水�(jìn)行確定時間的泡�
�(shí)驗設(shè)�: 完成樣品的準(zhǔn)備后,將三根完整的樣品放置在探頭的中心下,準(zhǔn)備實(shí)�
�(shí)驗圖象:A品牌—3分鐘
硬度 彈� 粘聚� 膠結(jié)� 咀嚼� 回復(fù)�
3936.566 0.850 0.717 2824.039 2400.736 0.417
A品牌—5分鐘
硬度 彈� 粘聚� 膠結(jié)� 咀嚼� 回復(fù)�
1918.824 0.727 0.761 1460.504 1062.215 0.434
A品牌�—8分鐘
彈� 粘聚� 膠結(jié)� 咀嚼� 回復(fù)�
1731.363 0.778 0.756 1309.361 1018.205 0.422
B品牌�—3分鐘
硬度 彈� 粘聚� 膠結(jié)� 咀嚼� 回復(fù)�
2693.579 0.894 0.801 2158.097 2232.944 0.485
B品牌�—5分鐘
硬度 彈� 粘聚� 膠結(jié)� 咀嚼� 回復(fù)�
2179.612 0.887 0.764 1665.785 1477.379 0.459
B品牌�—8分鐘
硬度 彈� 粘聚� 膠結(jié)� 咀嚼� 回復(fù)�
1835.046 0.841 0.643 1180.839 993.381 0.358
�(shù)�(jù)�(jié)果:
上海保圣暢銷�(zhì)�(gòu)儀 TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀,TA�(zhì)�(gòu)儀,TAtouch�(zhì)�(gòu)儀 TPA測試�(jié)�
分析�(shù)�(jù)�從結(jié)果中可以看出A品牌的在3分鐘時候的硬度,咀嚼性等相關(guān)�(shù)值很�。但隨著長時間的浸泡,力的下降趨勢很明顯,但�5分鐘后基本保持穩(wěn)�。該品牌面的彈性很�,但維持時間比較短。上海保圣暢銷質(zhì)�(gòu)儀 TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀,TA�(zhì)�(gòu)儀,TAtouch�(zhì)�(gòu)儀B品牌的強(qiáng)度和咀嚼性也很好,而且下降趨勢比較平緩。彈性數(shù)值很�(wěn)�,但咀嚼性下降比較快。上海保圣暢銷質(zhì)�(gòu)儀 TAXTC-�(zhì)�(gòu)儀,TA�(zhì)�(gòu)儀,TAtouch�(zhì)�(gòu)儀
- 上一篇:大豆蛋白凝膠制備和凝膠強(qiáng)度檢測方�
- 下一篇:物性測試儀-�(zhì)�(gòu)儀在小麥育種品�(zhì)檢測中的�(yīng)�