質構儀能夠廣泛應用于食�、化工等行業(yè),主要原因是因為質構儀的探頭多種多�,不同的探頭能夠滿足不同的實驗需�,其材質主要有不銹鋼、樹�、鋁合金等�
人工無法實現快速檢�,難以滿足食品工�(yè)大批量、自動化生產趨勢的要�,需要更客觀、快�、重復性好的檢測手段來對食品品質進行評估。而質構儀完全可以代替人的品嘗得到準確、穩(wěn)定、重復性好的物理參�,同事也能根據生產加工的情況進行檢測�
蛋殼質量是衡量種�、蛋雞生產成績好壞的一項十分重要的指標,它與種雞的種蛋入孵�、孵化率、雞苗質量以及商品蛋雞的鮮蛋產量、經濟效益密切相�。由于蛋殼質量下�,對許多�(yǎng)雞場造成的經濟損失相當嚴重。正確掌握蛋殼厚�,強度有關指標尤為重要�
蛋殼的強度是指蛋殼耐壓程度的大�。蛋殼強度可用質構儀來進行測定,單位:Pa。國際上要求蛋在豎放時能夠承�2.65x105-3.5x105Pa�2.7-3.6kg/cm2)壓�。據測定,禽蛋在2.94x105Pa下不破裂。禽蛋縱軸的耐壓性大于橫�。蛋殼強度與蛋殼厚度及厚度的均勻性呈正相��
1、儀器及配件
儀器:質構儀
配件:P/100壓盤探頭以及縱向雞蛋支撐裝置
2、測試結�
通過對蛋進行橫向或縱向擠�,通過蛋破裂時單位面積所受到的力來反映蛋殼橫向或縱向強度�
食品質構儀使用第三方標準砝碼進行精度自檢,測試數據滿足國家計量認證標�。同�,使用者還可以在相應的測試力量范圍內進行有針對性的校準,確保用于不同力量范圍儀器的精度�