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行業(yè)資訊所在位置:首頁 >> 行業(yè)資訊 >> 讓電子舌來告訴你肉類能保存多�
  • 讓電子舌來告訴你肉類能保存多�
  • �(fā)布日期:2021-12-28 瀏覽次數(shù)�943
  •   電子舌又稱味覺傳感器或味覺指紋分析儀,可以通過對豬不同部位肌肉的電子舌檢測,得出豬背最長肌和半膜肌分布在不同的區(qū)�,且存在明顯的差異。說明電子舌可用于檢��
     
      通過不同品種雞的胸肌和腿肌的電子舌檢測,得出不同品種雞的胸肌或腿肌的主成分得分值均落在互不干擾的區(qū)域內,而且不同品種雞腿肌間的差異比胸肌間的差異�。說明通過電子舌測定,可以實現(xiàn)不同品種雞肉肉質的識別�
     
      通過不同儲存時間杜大長豬肉樣的電子舌檢測,得出不同儲藏時間的杜大長豬肉樣的主成分得分值分布在不同的區(qū)域,且各區(qū)域間互不干擾。第1�2天測得的主成分得分值分布相對分�,第3�4天主成分得分值分布較為密�??傮w而言,隨著儲藏時間的延長,主成分得分值沿著時間的趨向呈明顯的�(guī)律性分��
     
      通過電子舌對煮制后的不同品種雞腿肉和雞湯的辨別,得出不同品種煮制雞腿肉和雞湯的主成分得分值落在互不干擾的區(qū)域內,它們之間的間隔有效地看�3個品種原料雞�(jīng)過加工以后之間的差異,加工后的雞品質表現(xiàn)相近,都與白羽肉雞之間有一定的差別�
     
      由此看來方法肉類不好好保存都會影響其品質,所以建議大家盡量食用新鮮的肉類,或是妥善保存:
     
      方法一�
     
      1、將1/2湯匙鹽放入一碗清水中,攪拌成鹽水�
     
      2、然后將肉放入這種鹽水中浸�0.5-1小時左右�
     
      3、取出用鹽水浸泡過的�,瀝干肉中的鹽�(可以在肉上鋪一層吸油紙)�
     
      4、將肉放在干凈的容器�,在常溫下儲��
     
      方法二:
     
      1、將肉切成大小相等的條狀,放入盤中;
     
      2、將蜂蜜均勻涂在肉上,用筷子攪拌均勻�
     
      3、將涂有蜂蜜的肉放入通風��
  • 上一篇:上海保圣儀器設備再次走進新希望集團:電子鼻及電子舌安裝培訓完成
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