- 電子舌應(yīng)用于鑒定區(qū)分辛辣食�
- �(fā)布日期:2022-01-26 瀏覽次數(shù)�821
- 電子�采用了同人舌頭味覺工作原理相類似的人工脂膜傳感器,可以客觀�(shù)字化的評(píng)�(jià)食品或藥品等樣品的苦味、澀�、酸�、咸味、鮮�、甜味等基本味覺感官指標(biāo),同�(shí)還可以分析苦的回�、澀的回味和鮮的回味��(duì)于食�、藥品等�(chǎn)品質(zhì)量控�、新品研�(fā)、投訴處�、產(chǎn)品打假等�(duì)味覺�(píng)估有要求的場(chǎng)合,是一款效果顯著的檢測(cè)�(shè)�?,F(xiàn)在國(guó)�(nèi)很多高校在使用INSENT電子�,可以聯(lián)系一下他�,做�(shí)�(yàn)的話,可以聯(lián)系北京盈盛恒泰科技有限�(zé)任公�,他們可以對(duì)外接�(shí)�(yàn)�辛辣味具有促�(jìn)人體消化液的分泌、促�(jìn)食欲的功�,是日常生活中不可缺少的�(diào)味品。每�,成千種辛辣食品被擺上貨架,有人喜歡辛辣�,有些人不喜歡或者害怕辛辣味�然而即使你喜歡辛辣味,這種辛辣、刺�、灼熱的感覺也會(huì)很快讓人麻木,從而很難辨別不同的辛辣食品,從而對(duì)辛辣食品的感官評(píng)�(jià)就變得困難而不�(zhǔn)確了。盡管一些分析方法例如液相色譜可以定量出辛辣食品中的辣椒�,但是辣椒素的量并不能等同于人們對(duì)辛辣味的感知�盡管人在區(qū)分低濃度和高濃度辣椒素上面很困難,而電子舌在區(qū)分所有樣品上的準(zhǔn)確度上高�(dá)93%。電子舌的主成分分析�(fā)�(xiàn),PC1包含85.6%的樣品信息量,與辛辣�、甜味、酸�、咸味和鮮味有關(guān),而PC2包含7.96%的樣品信息量,與苦味和金屬味有關(guān)�隨著辛辣食品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)�,我們需要一種簡(jiǎn)�、快�、準(zhǔn)確鑒定區(qū)分辛辣食品的方法。本研究�(fā)�(xiàn)電子舌能夠有效區(qū)分辛辣干酪樣�,從而可以考慮用于區(qū)分評(píng)�(jià)不同辛辣食品,而消除人的感官器官容易疲勞的影響�
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