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公司動態(tài)所在位置:首頁 >> 公司動態(tài) >> 研究型質構儀豆制品測評中的應�
  • 研究型質構儀豆制品測評中的應�
  • �(fā)布日期:2022-12-07 瀏覽次數�951
  •   研究型質構儀由四個方面共同構�,分別為主機、專]使用的軟件�、備用探頭以及相關的附件四個部分。這種儀器本質上是一種機械裝�,能夠將進行評測的食品性質給予必要的變形的機械裝置,以及能夠裝樣品的容器和記錄各種數據的記錄系統中�
     
      研究型質構儀的主機要與計算機相互連接,通過一些設備的控制來移動各種機械部分繼而進行檢測。質構儀主要表現出來的是一種與力學相關的食品性質的特殊性質,因為以其自身所具有的特�,所以儀器檢測結果具有高度的客觀�,能夠對產品進行客觀地量化評價,從而提高評價的可參考特��
     
      所謂的質構儀又叫做物性測試儀,一般使用在食品品質評價中的儀�,它不同于人工評價之處在于它能夠提高確保整個評價的客觀�。隨著科學技術不斷發(fā)�,這一儀器也在整個食品行�(yè)中得到十分廣泛的應用,并且也得到了大量評測工作者的一致認��
     
      與一般的評測儀器不同,這一儀器居于專門的軟件包,可以根據食品性質不同選擇不同的分析模式,并且在評測過程中實施的傳輸各種評測數據和整個評測曲線外,內部還有各種計算功能,能夠對收集起來的數據進行準確有效的計算和分析,進而對食品的各種屬性和性質進行評測和分��
     
      豆制品是以大豆、小�、綠�、豌�、蠶豆等豆類為主要原�,經加工而成的食�。大多數豆制品是由大豆的�?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品包括豆腐、豆腐絲、豆腐腦、豆?jié){�、豆腐皮、油�、豆腐干、腐竹、素�、素火腿、發(fā)酵大豆制品等�
     
      質構儀可測定豆制品的凝膠強�、拉伸強度、破裂強�、彈�、咀嚼性等質構指標,從而對不同凝固�、不同添加量、含水量以及豆制品的加I方法對豆制品的品質影響進行研究�
  • 上一篇:質構儀的故障診斷與排除,可要記住了�
  • 公司:上海保圣實�(yè)�(fā)展有限公�
    聯系人:陳經�
    傳真�021-67621929
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