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  • 如何測定明膠的凝膠強(qiáng)��
  • �(fā)布日期:2017-04-18 瀏覽次數(shù)�2885
  •    明膠是一種非常重要的天然生物高分子材�,是由動(dòng)物的皮骨及結(jié)締組織中的膠原部分降解成�。在食品、化妝品和制藥工�(yè)被廣泛使�。明膠一加熱即成為液�,遇冷則變成彈性固體凝膠塊。膠體的溶液-凝膠互相�(zhuǎn)換是明膠的現(xiàn)�。因此,形成凝膠的能力是明膠一�(xiàng)很重要的性能。很早就有人試圖通過測算,用�(shù)字表示凝膠強(qiáng)度�

    最早的�(píng)估凝膠強(qiáng)度的方法是完全依靠人�“指測”�“指測”方法是用手指簡單按壓一下明膠表面,再與已知�(biāo)�(zhǔn)明膠的抗力�(jìn)行對(duì)�。這種方法雖然迅速,但是�(shù)�(jù)可靠性遠(yuǎn)�(yuǎn)不及科學(xué)測量。再加上人體感官器官的靈敏性不夠。很難通過指測�(jìn)行客觀的評(píng)��

    國標(biāo)GB6783-2013  《食品添加劑明膠》中有關(guān)于凝膠強(qiáng)度的測定方法。配置指定濃度的明膠溶液,經(jīng)過靜置、水浴加熱攪拌溶�、冷水浴等樣品溶液制備過程后,取放于特定的樣品杯�(nèi)。選用專用凝膠測試探�,對(duì)樣品杯中心點(diǎn)�(jìn)行穿刺測試。從而測得凝膠強(qiáng)度數(shù)��

    歐洲藥典EP 8.0 中也采用相同的方法�(jìn)行測�。具體方法如下:

    � 柱形探頭�12.7±0.1 mm

    � 樣品:明膠溶液濃度為6.67%�10℃下

    � 樣品瓶規(guī)格:59±1 mm(內(nèi)徑)* 85 mm(高度)

    � 測試中速度�0.5 mm/s

    � 刺入深度�4 mm

    � 測試方法�

    �7.5 g待測明膠樣品放入樣品瓶內(nèi),加�105 ml的水,加蓋靜�1-4 h�,在65±2℃水浴加�15 min ,水浴加熱過程中攪拌。室溫下冷卻15 min,加膠塞將樣品瓶�10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干樣品瓶外壁的水后�(jìn)行凝膠強(qiáng)度測�,測定點(diǎn)為樣品表面的中心�(diǎn)��(shí)�(yàn)過程中曲線峰值(即最大力)為測量�。為取兩組測量值的平均值作為報(bào)告��

    上海保圣�(shí)�(yè)�(fā)展有限公�,供�(yīng)多功能凝膠測試儀,除��(jìn)行中國國�(biāo)和歐洲藥典EP 8.0中關(guān)于明膠的凝膠�(qiáng)度測�的實(shí)�(yàn)。針�(duì)明膠,卡拉膠,刺槐膠,復(fù)合膠的強(qiáng)度測試,可以根據(jù)�(shí)�(yàn)需�,自行設(shè)定測試前速度、測試中速度、測試后速度、觸�(fā)模式和觸�(fā)值、目�(biāo)模式和目�(biāo)值等。同�(shí)配套國標(biāo)及歐洲藥典中要求的凝膠測試探頭和凝膠測試�

    上海保圣專注于物性研究十余年,致力打造以�(yīng)用為主的物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀。為滿足客戶不同層次的需要,我們提供了多種型號(hào)的物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀,如TA.Touch型物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀、TA.XTC通用�(shí)�(yàn)型物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀、TA.XTC-16研究型物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀等多款TA系列物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀�

    公司擁有中國特色食品配套�(dú)特探頭,尤其適合中式食品的實(shí)�(yàn)研究,如饅頭測試、餃子測�、包子測試、米飯測�、面皮測�、面�(tuán)測試、發(fā)糕測�、豆腐測�、春卷測試等。自帶數(shù)�(jù)庫,不少�300種應(yīng)用方�,如肉品系水性測�、面皮柔軟性測�、面條拉伸性測�、餅干酥脆性測�、果蔬內(nèi)在損傷測�、果蔬堅(jiān)�(shí)性測�、果蔬纖維度測試、凝膠測�、奶油延展性測�、豆類堅(jiān)�(shí)性測�、巧克力�(jiān)�(shí)性測試、軟糖硬度測�、食用膜拉伸測試、,系統(tǒng)�、整體性的提供�(shí)�(yàn)解決方案。TA物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀可以順利完成下壓測試、拉伸測�、單次測試、重�(fù)測試、全�(zhì)�(gòu)(TPA)分析、松弛測�、粘性測試等多種測試方法,直接計(jì)算出測試�(jié)�。不管您是高�,研究所還是企業(yè)工廠,TA.Touch型質(zhì)�(gòu)儀、TA.XTC通用�(shí)�(yàn)型質(zhì)�(gòu)儀、TA.XTC-16研究型質(zhì)�(gòu)儀總有一款滿足您的需��

    TA物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀可�(jìn)行肉制品、乳制品、烘焙食�、休閑食�、糧油食�、面制品、米制品、谷�、糖果、果�、凝�、寵物食品等物性分析�

    測試指標(biāo)包括:硬�(Hardness)、酥脆�(Fracture)、彈�(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)�(shí)度(Firmness�、韌性(Toughness)、纖維強(qiáng)度(Fibrousness�、粘著�(Gumminess)、膠著�(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness)、屈服點(diǎn)(Yield�、延展性(extension)、回�(fù)�(Resilience)、凝膠強(qiáng)度等??蛇M(jìn)行魚糜強(qiáng)度測�、蛋殼強(qiáng)度測�、肉品嫩度測�、肉品系水性測試、凝膠強(qiáng)度測�、煙草爆珠測�、藥劑通針性測�、水果硬度測�、植物莖稈強(qiáng)度測�、小麥硬度測�、飼料硬度測試、茶葉桿頸嫩度測�、甜玉米硬度測試、土壤硬度測�、骨頭強(qiáng)度測�、淀粉拉絲性測�。亦可開展生物材料力�(xué)測試、力�(xué)拉伸力測�、微型樣品力�(xué)測試、凝膠膜測試、彈性測�、嫩度測�、新鮮度測試、硬度測�、強(qiáng)度測試、生物力�(xué)測試(如生物軟組織:肌腱、韌�、肌�、皮�、腸�、膠原蛋白和水凝膠等生物材料的拉伸壓縮、三�(diǎn)彎曲剪切等測試)。能夠滿足各種包裝材料,塑料薄膜、薄�、復(fù)合膜、安瓿瓶、鋁�、鋁塑組合蓋、鋁件材�、聚丙烯輸液�、藥用泡�、注射器用組合件、輸液膜�、注射針、塑料薄�、薄�、橡膠、紙塑復(fù)合膜、紙�、醫(yī)用敷貼、保�(hù)�、離型紙、無紡布、鋁�、醫(yī)用材料等�(chǎn)品的拉伸性能、拉斷力、彈性模量、斷裂標(biāo)稱應(yīng)�、直角撕裂、熱合強(qiáng)��90剝離�180剝離等指�(biāo)的定量測��

     

    上海保圣TA物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀,提供豐富方法庫,使用國際元�,還讓您尊享接地氣的�(jià)格!TA.XTC-16、TA.XTC、TA.TOUCH等多型號(hào)物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀,滿足您不同的價(jià)格需�。同�(shí)提供樣品檢測分析服務(wù)及儀器租賃服�(wù)�

     

    歡迎咨詢陳經(jīng)�

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  • 公司:上海保圣實(shí)�(yè)�(fā)展有限公�
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