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物性測試極速支�所在位置:首頁 >> 物性測試極速支� >> 如何�(jìn)行質(zhì)�(gòu)儀�(shù)�(jù)分析�
  • 如何�(jìn)行質(zhì)�(gòu)儀�(shù)�(jù)分析�
  • �(fā)布日期:2019-02-01 瀏覽次數(shù)�1661
  •   做完�(zhì)�(gòu)測試的您還在為數(shù)�(jù)分析�(fā)愁嗎?同您分享TPA測試�(jié)果的分析知識�

        首先,一起了解下什么是TPA測試�!

       TPA�(zhì)�(gòu)分析方法建立�1967年左�,適用于通用的質(zhì)�(gòu)測定儀。TPA�(zhì)�(gòu)測試又被稱為兩次咀嚼測試主要是通過模擬人口腔的咀嚼運(yùn)�,對固體半固體樣品�(jìn)行兩次壓�,測試與微�(jī)連接,通過界面輸出�(zhì)�(gòu)測試曲線�

    全質(zhì)�(gòu)測試指標(biāo)如下�

    1. 樣品高度(Sample height): 自動量測樣品高度

    2. 硬度 (Hardness): *次下壓區(qū)段內(nèi)zui大力量�

    3. 脆度 (Fracturability) : 硬度之前出現(xiàn)的較小峰�

    4. 黏� (Adhesiveness) : A3面積

    5. 彈� (Springiness): T2 / T1

    6. 咀嚼� (Chewiness) : 膠著性x彈� = A2 / A1 x 硬度 x 彈�

    7. 膠著� (Gumminess) :A2 / A1 x 硬度

    8. 黏聚� (Cohesivensss):A2 / A1

    9. 回復(fù)� (Resilience):A5 / A4

     

    TPA圖線解釋

     

     

    全質(zhì)�(gòu)分析(TPA)名詞解釋

     

    硬度 (Hardness) :

    zui直接反應(yīng)口感的一�(xiàng)指標(biāo),在�(zhì)地剖面分析中,直接影響咀嚼� (Chewiness)、膠著�(Chewiness)及凝聚�(Cohesiveness)�

     

    脆度 (Fracturability) :

    針對樣品有酥脆外�(外皮)者樣品所�(dú)有,多數(shù)樣品都無法測得此參數(shù),一般而言此參�(shù)若無法測得,軟件會自動隱��

     

    粘� (Adhesiveness) :

    樣品�(jīng)過加壓變形之�,樣品表面若有黏�,會�(chǎn)生負(fù)向的力量。在食品�(lǐng)域可以解釋為黏牙性口感�

     

    彈� (Springiness) :

    食物�*咬結(jié)束與第二口開始之間可以恢�(fù)的高��

     

    咀嚼� (Chewiness) :

    咀嚼性被定義為膠著性x彈�。可以解釋為咀嚼固體食物所需的能�。難以精確測�,因?yàn)榫捉郎婕皦嚎s、剪�、穿刺、粉�、撕�、切割等,另外也與口腔狀況有�(guān)(唾液分泌、體�)。這�(gè)參數(shù)主要用在固體、半固體的口感描述上�

     

    膠著� (Gumminess) :

    膠著性被定義為硬度x凝聚�。半固體食品的一�(gè)特點(diǎn)就是具有低硬�,高凝聚�。因此這項(xiàng)指標(biāo)�(yīng)該用于描述半固體食品的口感所使用�

     

    粘聚� (Cohesiveness) :

    凝聚力被定義�*壓縮與第二壓縮正受力面積的比��

    抗拉伸強(qiáng)度是凝聚力的一種體�(xiàn),如果凝聚較佳樣�,顯示探頭也較容易保持干�。通常測試凝聚力相較脆性、咀嚼性和膠著性為較次要參�(shù)�

     

    回復(fù)� (Resilience) :

    韌性是一種測量樣品如何恢�(fù)變形的指針包括了速度和力量兩方面�

    定義為下壓時(shí),形變目�(biāo)之前面積與形變目�(biāo)之后的面積比�。在量測的時(shí)候需要注意樣品的恢復(fù)狀況,一般而言會使用一�(gè)較慢的測試速度已達(dá)到使樣品有足夠時(shí)間恢�(fù)的狀�。也能確保這�(gè)特性的�(zhǔn)確��

     

       好用、智能的軟件對于TPA測試的數(shù)�(jù)分析非常重要,保圣軟件曲線和測試�(jié)果同�(shí)顯示在一�(gè)界面�,上面是曲線下面對于測試�(shù)�(jù)。測試數(shù)�(jù)如力,時(shí)�,距離,樣品高度在測試過程中同步顯示到的軟件。軟件頁面中英文可調(diào),操作簡單容易上手,�(shù)�(jù)分析�(shí)不需另外撰寫分析程序,用戶可直接勾選所要的參數(shù),軟件即可自動計(jì)算結(jié)�。結(jié)果數(shù)�(jù)及曲線可以匯出Excel文檔及圖片。內(nèi)含測試方法多�,包括:單次測試、黏度測�、全�(zhì)�(gòu)分析測試(TPA)、松弛測�、衰減度測試、循�(huán)測試�。為您的�(shí)�(yàn)保駕�(hù)航!

    歡迎了解保圣�

     

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