- 常見的幾種淀粉的糊化溫度
- �(fā)布日期:2020-12-09 瀏覽次數(shù)�3778
淀粉名� 糊化開始溫度� 糊化完全溫度�
玉米淀� 64 72
木薯淀� 59 70
馬鈴薯淀� 56 67
山芋淀� 70 76
小麥淀� 65 68
粳米淀� 59 61
大麥淀� 58 63
糯米淀� 58 63
蕎麥淀� 59 71
甘薯淀� 82 83糊化溫度如何��
淀粉糊化的黏度可以用上海保�Rapid-20快速黏度分析儀�RVA)測�。在淀粉糊化特性的研究中,上海保圣Rapid-20快速粘度儀RVA檢測速度�,所需樣品量少,靈活性強(qiáng),可以測定絕對黏�。上海保�Rapid-20 RVA是一種由計算�(jī)控制的快速旋�(zhuǎn)式黏度測試儀,其通過檢測淀粉糊化過程中樣品黏度的變�,實�(xiàn)對樣品淀粉糊化特性的定性和定量分析。樣品糊化度越高�RVA曲線越不明顯�RVA曲線中用于評價樣品黏度和糊化特性的參數(shù)包括冷峰�、冷峰面積、峰值黏�、保持黏�、最終黏�、峰值時間、衰減值和回生�。根�(jù)這些參數(shù)可以尋找出淀粉類樣品的糊化溫度�
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