- 研究型質(zhì)�(gòu)儀用于指導(dǎo)香椿育種、采摘及保鮮運輸
- �(fā)布日期:2022-04-01 瀏覽次數(shù)�836
- 研究型質(zhì)�(gòu)儀可用于指�(dǎo)香椿育種、采摘及保鮮運輸,以次可以使香椿的種�、加工參�(shù)選擇提供科學(xué)�(shù)�(jù)�春天伊始,萬物復(fù)�,春天到了,作為春天具有代表性的食物,當(dāng)然是香椿了,吃一口可謂是把春天吃進了嘴里。香椿的根有二層皮,又稱椿白�,原�(chǎn)于中�,分布于長江南北的廣泛地區(qū),為楝科。落葉喬�,雌雄異株,葉呈偶數(shù)羽狀�(fù)�,圓錐花�,兩性花白色,果實是橢圓形蒴�,翅狀種子,種子可以繁�。中國人食用香椿久已成習(xí),漢代就遍布大江南北。椿芽營�(yǎng)豐富,并具有食療作用,主治外感風(fēng)�、風(fēng)濕痹�、胃�、痢疾等�吃香椿的時�,香椿的氣味極其口感的嫩�、脆性是影響其食用預(yù)約干的關(guān)鍵性因素。尤其針對于香椿這種季節(jié)性食�,過早采摘其口感過嫩且香氣淡薄,采摘稍晚香氣濃郁但口感過�,在咀嚼過程中咀嚼稍難。選擇口感嬌�、酥脆而不�、硬的香椿,是消費者選購香椿的重要指標�通過研究型質(zhì)�(gòu)儀的質(zhì)�(gòu)、物性測定方式可以客觀測定香椿的口感特性。經(jīng)過多方觀�,我們選取了一種結(jié)�(gòu)香椿,帶回實驗室進行客觀口感測定。為模擬人口門牙對香椿咀嚼感,我們采用切刀型裝置對香椿進行剪切。對香椿枝條的底�、中�、梢部分別取樣測��硬度可以直觀反應(yīng)香椿樣品在食用時的體驗感,測試時,軟件會顯示測試曲線,在zui大峰出現(xiàn)�,有一些小的破裂峰,這些小峰的數(shù)量和個數(shù)能夠反映香椿的脆性特�,中部和根部脆度較大,梢部脆度最�。而且中部和根部出�(xiàn)的小破裂縫數(shù)量也較多,說明中部和根部在口感上脆感體驗會覺更加明顯,而梢部的香椿口感稍微嫩些�
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