電子�采用電化�(xué)測量三電極體�,即由工作電�、輔助電極和參比電極�(gòu)成傳感器陣列。傳感器陣列�6�(gè)工作電極�1�(gè)輔助電極組成1�(gè)�(dú)立單元機(jī)�(gòu),與1�(gè)參比電極共同組成一�(gè)完整的傳感器陣列�
輔助電極排列在各�(gè)工作電極的中�,確保每�(gè)工作電極與輔助電極的距離相等,消除不同工作電極由溶液電阻�(chǎn)生的背景干擾因素。硬件電路由信號激�(fā)單元、信號調(diào)理單元以及數(shù)�(jù)采集單元組成。信號激�(fā)單元�(fù)�(zé)�(chǎn)生檢測物�(zhì)體系所需的激勵信�;調(diào)理單元負(fù)�(zé)�(diào)整脈沖信�,加以組合,以滿足不同檢測物�(zhì)的需�;數(shù)�(jù)采集單元�(fù)�(zé)采集被檢物質(zhì)對于激勵信號的響應(yīng)信號�
由于味覺分析系統(tǒng)(電子舌)可以直接分析樣品的酸味、甜�、苦�、咸�、鮮�、澀味及苦的回味、鮮的回味、澀的回味數(shù)�,適用于原料采購、市場策�、銷售預(yù)�、產(chǎn)品研�(fā)、質(zhì)量控制等所有需要�(jìn)行客觀味覺評估的場�,可以為市場�(diào)�、品牌差異化及目�(biāo)�(chǎn)品達(dá)成率等方面提供快�、客觀、有效的�(shù)�(jù)參��
就拿碳酸贏料來說,碳酸飲料充入了一定量的二氧化碳,也添加了香精、色�、添加劑�,苦�、酸�、澀味、甜味等都是其質(zhì)量評�(jià)�(biāo)�(zhǔn),獨(dú)特的口感非常受現(xiàn)代人的歡�,但是飲料整體口味較為豐富,而且存在大量的氣�,增加了感官評價(jià)的難度。利用電子舌對此�(jìn)行味覺評�(jià)。樣品不需要經(jīng)過處�,直接倒入專用樣品杯中,設(shè)置檢測程�,開始測�。循�(huán)測試三次,利用儀器自帶軟件做�(shù)�(jù)�(jié)果展��