- 質構儀TA.XTC應用實例——果蔬類
- �(fā)布日期:2016-12-22 瀏覽次數(shù)�3111
�(chǎn)品名稱:馬鈴�
實驗標題:測試馬鈴薯蒸煮不同時間后的剪切�
� 要:通過選用果蔬物性測定儀,進行馬鈴薯蒸煮不同時間后剪切力的測定。測定過程中,需要進行力量感應�、探頭及測定條件(測
試方�、測試前速度、測試速度、測試后速度)的篩選。這些參數(shù)的選擇要確保試驗具有良好的重復�,數(shù)�(jù)可用�
作者單位:上海保圣實業(yè)�(fā)展有限公�
� � 字:質構儀;TA.XTC質構儀;馬鈴薯;蒸煮不同時�;剪切力
選用儀器:上海保圣質構儀TA.XTC
實驗圖像�
�(shù)�(jù)分析:分析曲線最大正峰��可以看到�對于�(jīng)過不同蒸煮時間的樣品�最大力隨著蒸煮時間的延長,下降很快�
4種樣品,進行3次重復的分析結果(+/-SD.)(不合適�(shù)�(jù)需剔除�
��
最大正峰� - 堅固�
0 mins
3788.367±114.282
1 min
1386.333±170.221
2 mins
921.767±132.831
3 mins
523.133±39.327
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