- 以質(zhì)�(gòu)特性推�(dòng)3D打印食品�(fā)展——上海保圣質(zhì)�(gòu)儀
- �(fā)布日期:2021-04-12 瀏覽次數(shù)�1319
以質(zhì)�(gòu)特性推�(dòng)3D打印食品�(fā)�——上海保圣�(zhì)�(gòu)儀
3D�?�?DP)即快速成型技�(shù)的一種,它是一種以�(shù)字模型文件為基礎(chǔ),運(yùn)用粉末狀金屬或塑料等可粘合材料,通過逐層打印的方式來�(gòu)造物體的技�(shù)�3D打印思想起源�19世紀(jì)末的美國(guó),并�20世紀(jì)80年代得以�(fā)展和推廣�
目前3D打印技�(shù)在機(jī)械加�、材料制�、醫(yī)療領(lǐng)�、醫(yī)療治療領(lǐng)域都廣泛�(yīng)��
目前,食品行�(yè)被認(rèn)為是一�(gè)3D打印快速普及化的好突破�(diǎn)�3D打印食物,就是在3D打印的流程和原理的基�(chǔ)�,將耗材換為食品材料,從而實(shí)�(xiàn)打印出食物的目的。值得一提的��3D打印食物不僅可以�(shí)�(xiàn)原材料打印不同形�(tài)和設(shè)�(jì),還能夠通過�(duì)不同食物�“分區(qū)”,打印出完成度更高的食物,例如巧克力、披�、餃子等等�
由于加工便捷,目�3D打印食品已經(jīng)受到多�(gè)�(lǐng)域的�(guān)�,特別是被應(yīng)用于航天�(lǐng)域等食品加工相對(duì)困難的行�(yè)�
雖然相較于傳�(tǒng)的食品制造業(yè)�3D打印食物可以省去很多的麻煩,不過,就�(dāng)下來��3D打印技�(shù)并不能為食品本身的口感和味道加分,美�(guó)奇點(diǎn)大學(xué)就公開過用含有類似肉纖維蛋白的食材來打印出肉和皮的方�,但這種食物可能比素肉還讓人難以接受,多少會(huì)感覺怪怪的,此外,美國(guó)宇航局也曾�(lián)合部分企�(yè),將昆蟲、草和水藻制成的�(yíng)�(yǎng)粉與�、油混合后做成披�——由于這種食物的保�(zhì)期可以長(zhǎng)�(dá)�(shù)十年,因此很適合太空旅行食用,但它同樣吃起來不那么令人愉��
為使3D打印食品的市�(chǎng)更為廣闊,打印出的食品更受消�(fèi)者接受以及喜�,因此有必要針對(duì)3D打印食品的質(zhì)�(gòu)性質(zhì)�(jìn)行研究,通過�(zhì)�(gòu)儀�(duì)3D打印食品的物性�(jìn)行分�,測(cè)定不同原輔料配比及打印工藝下,食品物性的差異,通過建立�(shù)�(jù)模型,從而使3D打印技�(shù)生產(chǎn)的食品也可以保持良好的質(zhì)�(gòu)特�,使消費(fèi)者在食用�(shí)能夠享受愉悅的口��目前已有多家院校采用上海保圣�(zhì)�(gòu)儀�(duì)3D打印食品物��(jìn)行分��如江南大�(xué)張慜老師�(tuán)�(duì)采用上海保圣�(zhì)�(gòu)儀�(jìn)行南�4D變形�(jié)�(gòu)研究,并�(fā)表文章�
因此,要重視3D打印食品�(zhì)�(gòu)�(cè)定領(lǐng)域研究,從而讓3D打印技�(shù)給我們帶來口��
- 上一篇:上海保圣�(zhì)�(gòu)儀�(guān)于曲奇餅干物性測(cè)試報(bào)�
- 下一篇:上海保圣�(zhì)�(gòu)儀�(duì)不同貨架期和批次乳霜物性測(cè)試報(bào)�
�(chǎn)品中�所在位置:首頁(yè) >> �(yīng)用實(shí)� >> 以質(zhì)�(gòu)特性推�(dòng)3D打印食品�(fā)展——上海保圣質(zhì)�(gòu)儀