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  • 電子舌測(cè)定結(jié)果與人類感官�(píng)定差別閾的相�(guān)�
  • �(fā)布日期:2017-10-18 瀏覽次數(shù)�1985
  •              德國(guó)生理�(xué)家韋伯做�(guò)這樣一�(gè)�(shí)�(yàn):一�(gè)人右手舉�300克重的砝�,這時(shí)在其左手上放305克的砝碼,他并不�(huì)�(jué)得有多少差別,直到左手的砝碼加至306克時(shí)才會(huì)�(jué)得有些重。如果右手舉�600克,這時(shí)左手上的重量要達(dá)�612克才能感�(jué)到重�。也就是�(shuō),原�(lái)的砝碼越重,后來(lái)就須加更大的量才能感�(jué)到差�。這種�(xiàn)象被稱為“韋伯定律”。韋伯發(fā)�(xiàn)同一刺激差別量須�(dá)到一定比�,才能引起差別感�(jué)。這一比例是�(gè)常數(shù),用公式表示:△r(刺激差別�)/r(刺激�)=k(常數(shù)),這就是韋伯定��

    韋伯定律表明,如果要比較同�(gè)體某一感覺(jué)的辨別能力而所用的�(biāo)�(zhǔn)刺激又不相同�(shí),就不能用差別閾的絕�(duì)值�(jìn)行比�,而要用韋伯分?jǐn)?shù)�(lái)比較。韋伯分?jǐn)?shù)越小,辨別就越靈�。張�(ài)霞等人研究電子舌針對(duì)�、甜、苦、咸和鮮種基本風(fēng)味為差別閾及韋伯�?jǐn)?shù)。(以下�(shù)�(jù)及結(jié)果來(lái)源于張愛(ài)霞博士論文《基于差別度檢驗(yàn)的電子舌�(yīng)用方法學(xué)研究》)

    圖一:人感知基本味覺(jué)的韋伯分?jǐn)?shù)�(shù)�(jù)

    圖二:電子舌�(cè)定的基本味覺(jué)韋伯�?jǐn)?shù)

     

    根據(jù)以上研究�(jié)果發(fā)�(xiàn),電子舌�(duì)檸檬�、酒石酸�AK�、氯化鈉、氯化鉀、谷氨酸鈉這種物質(zhì)的檢�(cè)靈敏度遠(yuǎn)高于人的感覺(jué)器官。電子舌�(duì)硫酸奎的檢測(cè)靈敏度與人的感覺(jué)器官接近�

    上述�(shí)�(yàn)使用的是以貴金屬裸電極構(gòu)成的伏安型電子舌,并采用馳豫脈沖作為激�(fā)信號(hào),采集樣品的電流響應(yīng)信號(hào),通過(guò)�(shù)�(xué)分析方法提取有效的特征�,結(jié)合模式識(shí)別方法�(jìn)行分�。可�(jìn)行液體食品如酒類、飲�、茶葉等的真假辨�(shí)、品牌企�(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量控制與貨架�、農(nóng)殘快速檢�(cè)、病源微生物快速檢�(cè)等方�。上海保圣實(shí)�(yè)�(fā)展有限公司開展了�(zhǎng)期實(shí)�(yàn)和應(yīng)用研究,積累了許多成熟的�(yīng)用范�。如您需要詳�(xì)交流,歡迎聯(lián)�(luò)上海保圣�(shí)�(yè)�(fā)展有限公��

     

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