- 不同品種馬鈴薯塊莖TPA�(zhì)�(gòu)�(yīng)用研�
- �(fā)布日期:2020-08-26 瀏覽次數(shù)�869
不同品種馬鈴薯塊�TPA�(zhì)�(gòu)�(yīng)用研�
1 研究背景
馬鈴薯(�(xué)名:Solanum tuberosum L.�,屬茄科一年生草本植物,塊莖可供食�,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。我�(guó)是馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó),育種品�(zhì)比較�,不同馬鈴薯品種其品�(zhì)差距較大,印象馬鈴薯品質(zhì)主要是參考淀粉含�。淀粉含量大的品種適合適合全粉加�,淀粉含量低的品種適合馬鈴薯組織加工。不同淀粉含量也直接影響馬鈴薯的�(zhì)地品�(zhì)。因此可以通過�(duì)不同品種馬鈴薯質(zhì)地品�(zhì)�(jìn)行測(cè)�,以為馬鈴薯的選�,后�(xù)馬鈴薯加工提供指�(dǎo)�
本次�(shí)�(yàn)將對(duì)兩�(gè)品種的馬鈴薯塊�(jìn)�TPA全質(zhì)�(gòu)�(cè)試,以探索不同品�(zhì)的馬鈴薯其硬�、脆性、咀嚼性等�(zhì)地品性的變化�
2 �(shí)�(yàn)�(zhǔn)�
2.1 儀器和材料
物性測(cè)試儀�上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)�(gòu)儀(保圣其他型�(hào)TA.TOUCH�
TAXTC都可以開展該�(shí)�(yàn))�
探頭選擇�TA/2 (直�2毫米柱型探頭�
樣品及儀器示意圖�
�2.2 樣品及探頭示意圖
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