- 不同新鮮度馬鈴薯塊莖物性測(cè)試報(bào)�
- �(fā)布日期:2020-08-26 瀏覽次數(shù)�908
不同新鮮度馬鈴薯塊莖物性測(cè)試報(bào)�
1 研究背景
馬鈴薯(�(xué)名:Solanum tuberosum L.�,屬茄科一年生草本植物,塊莖可供食�,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。蒸煮是馬鈴薯食用zui主要的加工方�,馬鈴薯加工過程中需要對(duì)蒸煮加工后馬鈴薯的質(zhì)地品�(zhì)�(jìn)行定量化的分析分�,以便于�(duì)馬鈴薯品種的選育,加工工藝參�(shù)確定提供指導(dǎo)�
本次�(shí)�(yàn)將對(duì)不同新鮮度的馬鈴薯塊莖分別�(jìn)�TPA全質(zhì)�(gòu)�(shí)�(yàn)以及剪切�(shí)�(yàn),測(cè)定馬鈴薯物性變�,以此為馬鈴薯的�(chǔ)藏運(yùn)輸提供指�(dǎo)意見�
2 �(shí)�(yàn)�(zhǔn)�
2.1 儀器和材料
物性測(cè)試儀�上海保圣TA-XTC-18型質(zhì)�(gòu)儀,(保圣其他型號(hào)TAtouch�
TAXTC都可以開展該�(shí)�(yàn)��
探頭選擇�TA/2(直徑為2毫米柱型探頭�
TA/WEG(切刀型探頭)
馬鈴�,產(chǎn)自甘肅定��
樣品及儀器示意圖�
�2.2 樣品及探頭示意圖
2.3.2 剪切�(shí)�(yàn)�(shè)�(jì)
采用上海保圣TA.XTC-18�(zhì)�(gòu)儀�(jìn)行測(cè)試,探頭�TA/WEG(切刀型探頭) �每組樣品�(jìn)行三次平行測(cè)�,并采用TA.XTC-18�(zhì)�(gòu)儀自帶軟件�(jì)算所得物性數(shù)�(jù)�(tǒng)�(jì)分析�
樣品及儀器示意圖�
�2.4 土豆樣品及探頭示意圖
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