電子�是一種仿照生物感受味覺機制設(shè)計的�(xiàn)代化儀�,設(shè)計模型源于多傳感器和多組分化�(xué)分析辦法,發(fā)生于20世紀80年代中期。利用傳感器陣列檢測液體樣品,通過模式識別處理對樣品進行定量或定性分�。主要由3部分組成:傳感器陣列、信號收集模塊和模式識別模塊。其�,傳感器陣列對液體做出呼�(yīng)并輸出信�,信號進行�(shù)�(jù)處理和模式識別后,得到反映樣品味覺特征的�(jié)�。這種技�(shù)與傳�(tǒng)分析化學(xué)辦法相比,傳感器輸出的并非樣品成分的分析�(jié)�,而是一種與樣品某幾種特性相�(guān)的信�。這些信號通過模式識別�,可以得出樣品味覺的總體點評�
味覺是一個復(fù)雜的生物系統(tǒng),舌頭上被稱�“味蕾”的味覺感受器是發(fā)生味覺的主要組織。一個味蕾由多個味覺細胞構(gòu)成,一個味細胞�30-50mV的膜電位,在舌面上放一味覺物質(zhì),則味覺細胞會發(fā)生極化現(xiàn)�,被稱為感受器電位改�。一旦發(fā)生電位改�,影響信號就可以從味細胞傳到味神�(jīng),由味神�(jīng)�(fā)生脈沖放電,不同的味道具有不同影�,隨�,大腦會依據(jù)不同影響強度味覺的感官特��
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電子舌由傳感器陣�、組合脈沖馳豫譜信號激起與接收�(shè)備及多種智能算法組成。電子舌采用電化�(xué)丈量三電極體�,即由作�(yè)電極、輔佐電極和參比電極�(gòu)成傳感器陣列。傳感器陣列�6個作�(yè)電極�1個輔佐電極組�1個獨立單元組織,�1個參比電極共同組成一個完好的傳感器陣�。輔佐電極排列在各個作�(yè)電極的中�,確保每個作�(yè)電極與輔佐電極的間隔持平,消除不同作�(yè)電極由溶液電阻發(fā)生的背景干擾因素。硬件電路由信號激起單�、信號調(diào)度單元以及數(shù)�(jù)收集單元組成。信號激起單元擔任發(fā)生檢測物�(zhì)體系所需的鼓勵信號;�(diào)度單元擔任調(diào)整脈沖信�,加以組�,以滿足不同檢測物質(zhì)的需�;數(shù)�(jù)收集單元擔任收集被檢物質(zhì)對于鼓勵信號的呼�(yīng)信號�