亚洲熟妇少妇任你躁在线观看_含着她的花蒂啃到高潮在线视频_麻豆美女裸体aaaa片_国产产无码乱码精品久久鸭_玉瑶公主高h喷汁呻吟_47417大但人文艺术作品_边做饭边被躁bd中文字幕_狠狠色五月丁香综合激情_青青草原免费在线视频

服務(wù)保障 | 投訴建議 | 常見問題
]
行業(yè)資訊所在位置:首頁(yè) >> 行業(yè)資訊 >> 延展性測(cè)定儀研究食品的口感質(zhì)�
  • 延展性測(cè)定儀研究食品的口感質(zhì)�
  • �(fā)布日期:2021-11-16 瀏覽次數(shù)�768
  •   延展性測(cè)定儀也就是我們所說的�(zhì)�(gòu)儀,常用來�(cè)試食物的各種口感,食品的�(zhì)�(gòu)是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質(zhì),包括粗�(xì)、滑�、顆粒感�,ISO(�(guó)際標(biāo)�(zhǔn)化組�)�(guī)定的食品�(zhì)�(gòu)是指�“力學(xué)的、觸覺的、可能的話還包括視覺�、聽覺的方法能夠感知的食品流變學(xué)特性的綜合感覺”�
     
      �(chǎn)品的�(zhì)�(gòu)影響�(chǎn)品五�(gè)方面的特性:
     
      一、質(zhì)�(gòu)影響食品食用�(shí)的口感質(zhì)��
     
      二質(zhì)�(gòu)影響�(chǎn)品的加工過程,如粘度過小的產(chǎn)品充填在面包夾層中很難沉積在面包的表�,又如我們開�(fā)脂肪替代的低脂產(chǎn)品時(shí),構(gòu)建合適的粘度來獲得合理的口感,但如果�(chǎn)品過�,可能很難通過板式熱交換器�(jìn)行殺菌等�
     
      �、質(zhì)�(gòu)影響�(chǎn)品的�(fēng)味特�。一些親水膠�、碳水化合物以及淀粉通過與風(fēng)味成分的�(jié)合而影響風(fēng)味成分的釋放?,F(xiàn)在許多研究都集中于怎樣利用這種�(jié)合來使低脂食品的�(fēng)味釋放與高脂食品相匹配,�(dá)到相似的口感�
     
      �、質(zhì)�(gòu)與產(chǎn)品的�(wěn)定性有�(guān)。一�(gè)食品體系�,若�(fā)生相分離,則其質(zhì)�(gòu)一定很差,食用�(shí)的口感質(zhì)量也很差。第�,質(zhì)�(gòu)也影響產(chǎn)品的顏色和外觀,雖然是間接的影�,但也確�(shí)影響�(chǎn)品的顏色、平滑度和光澤度等性質(zhì)�
     
      延展性測(cè)定儀分析食品的質(zhì)�(gòu)基于食品的流變科�(xué),即材料的變形和流動(dòng)特性的�(cè)�。儀器分析主要是模擬口腔的運(yùn)�(dòng),對(duì)樣品�(jìn)行壓�,變�,從而能分析出食品的�(zhì)�(gòu)。主要包括食品質(zhì)�(gòu)儀、粘度計(jì)、果蔬硬度計(jì)等物性分析儀�。其中質(zhì)�(gòu)儀在食品領(lǐng)域應(yīng)用zui�,測(cè)定指�(biāo)zui�,包括硬�、粘�、彈性、回�(fù)�、咀嚼性、脆�、黏聚性等指標(biāo)。雖然質(zhì)�(gòu)儀不能完全模擬人的口腔�(yùn)�(dòng),但是獲得的�(zhì)�(gòu)參數(shù)或者指�(biāo)能夠很好地反映食品的口感或者質(zhì)�(gòu)�
  • 上一篇:電子舌用于糧油檢�(cè)
  • 公司:上海保圣實(shí)�(yè)�(fā)展有限公�
    �(lián)系人:陳�(jīng)�
    傳真�021-67621929
    郵編�201600
    地址:上海市松江區(qū)廣富林東路海爾智�
�(wǎng)站首�(yè) | 公司介紹 | �(chǎn)品中� | �(yīng)用案� | 技�(shù)支持 | 資料下載 | 市場(chǎng)活動(dòng) | 資訊中心 | �(lián)系我� |
�(lián)系人
在線客服
掃碼�(guān)注我�
用心服務(wù) 成就你我

滬公�(wǎng)安備31011702003512�(hào)