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  • 上海保圣電子鼻cNose:枳殼品質風味研究的關鍵助力
  • �(fā)布日期:2025-03-20 瀏覽次數(shù)�179
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    一、研究背�

    枳殼�Fructus Aurantii�FA)作為藥食兩用的功能性食�,在促進消化方面功效顯�。然�,生枳殼�RFA)對部分患者存在副作用,因此臨床多使用炮制后的枳殼�PFA�。目��FA的生產和質量評價主要依賴傳統(tǒng)方法,這種方式主觀性強,導致產品質量穩(wěn)定性差。建立客觀、全面的PFA質量評價體系迫在眉睫�

     

    FA的風味是其品質的關鍵指標之一,直接影響產品的應用和消費者接受度。其風味變化與揮�(fā)性成分密切相�,而電子鼻作為一種模擬人類嗅覺系�(tǒng)的智能檢測設�,能夠快速、低成本地獲取氣味信�,在食品和醫(yī)藥生產的過程�(jiān)控與質量控制領域應用廣泛。在FA的研究中,電子鼻可用于分析其揮發(fā)性成分變�,為品質評價提供重要依據(jù)。同�,結合相對氣味活性值(ROAV)等分析方法,能更全靀客觀地反�FA加工后揮�(fā)性風味化合物的變化特�,對快速質量評價意義重大�

     

     �、實驗方�

     (一)樣品準�

    實驗所用的RFAPFA均采購自廣州子孫�(yī)藥健康有限公�,并經廣州中�(yī)藥大學張丹燕教授鑒定�RFA7月采�,經干燥、切片等處理�PFA則是�RFA基礎�,經過發(fā)�、清�、蒸制等一系列加工工序制成�

     

     (二�上海保圣電子�cNose檢測

    采用上海保圣實業(yè)�(fā)展有限公司生產的電子鼻對RFAPFA進行檢測。該電子鼻配�18種不同的金屬氧化物半導體�MOS)傳感器,可檢測多種揮發(fā)性物質。實驗時,精確稱�4.0g樣品,放�20mL頂空玻璃富集瓶中,密封后�26℃環(huán)境下靜置30min。設置電子鼻的清潔時間為120s,載氣流量為400mL/min,在60s內記�18個傳感器的響應�,以生成響應曲線。選取各成分的最大響應值進行�(shù)�(jù)分析,從整體上評估樣品的揮發(fā)性特��

     

     (三)數(shù)�(jù)處理

    運用GraphPad Prism 8軟件進行�(shù)�(jù)�(tǒng)計分析,通過單因素方差分析(ANOVA)比較不同組�(shù)�(jù)的差�,確定實驗結果的顯著�。利�Origin 2021軟件對電子鼻�(shù)�(jù)進行主成分分析(PCA�,直觀呈現(xiàn)不同樣品間的差異和相似性,以探索數(shù)�(jù)的潛在結�。借助SIMCA 14.1軟件進行正交偏最小二乘法判別分析�OPLS - DA),進一步挖掘數(shù)�(jù)中的關鍵信息,尋找區(qū)�RFAPFA的關鍵標記物,并評估模型的擬合優(yōu)度和預測能力�

     

     三、實驗結�

    (一)電子鼻區(qū)分效�

    通過層次聚類分析�HCA)對電子鼻的最大響應值進行分析,結果顯示所有樣品可分為兩大�,表�RFAPFA在氣味特征上存在明顯差異。主成分分析�PCA)的得分圖中�PC1PC2分別解釋�64.4%26.1%的方差,盡管樣品點存在部分重�,但仍能觀察到不同品種間的分離趨勢�

     

    進一步的正交偏最小二乘法判別分析�OPLS - DA)得分圖清晰地展示了兩組樣品的差�,獨立變量擬合指�(shù)�\(R^{2}X\))為0.947,因變量擬合指數(shù)�\(R^{2}Y\))為0.965,預測效率(\(Q^{2}\))達�0.944,驗證參�(shù)\(R^{2}\)\(Q^{2}\)均超�0.5,表明模型擬合良好�RFAPFA分別均勻分布在水平軸的負半軸和正半軸,說明不同樣品的重復性良好,且二者在香氣上存在顯著差��

     

     (二)關鍵傳感器確定

    結合雷達圖分析發(fā)�(xiàn),電子鼻可通過sensor4�sensor5�sensor14�sensor17sensor18區(qū)�PFA樣品�sensor3�sensor6�sensor14sensor16對樣品的香氣化合物響應較�。這意味著PFA中可能含有更高豐度的硫化物、含氮物�、醛酮類、醇類和甲烷等揮�(fā)性化合物,充分展示了電子鼻在檢測FA加工過程中揮�(fā)性化合物變化方面的敏感性和有效��

     (三)與其他分析方法的關�(lián)

    通過對電子鼻�(shù)�(jù)�GC - MS分析結果進行相關性分�,發(fā)�(xiàn)萜品� - 4 - ��6 - - 松油醇、芳樟醇、檜烯�α - 甲基�α - 松油醇與上述傳感器的響應值呈負相�;�D - 檸檬��α - 蒎烯�γ - 萜品烯和�(huán)己烷甲醇的豐度與sensor3�sensor4sensor5�sensor6�sensor14�sensor16sensor17sensor18的信號強度呈強正相關。這表明電子鼻能夠�FA中特定的揮發(fā)性化合物做出響應,與GC - MS分析結果相互印證,進一步驗證了電子鼻數(shù)�(jù)的可靠�,也體現(xiàn)了其在判�FA產品風味方面的重要作��

     

    在枳殼品質評價研究中,電子鼻�(fā)揮了至關重要的作�。它能夠有效區(qū)�RFAPFA的香氣特�,確定關鍵傳感器,并且與其他分析方法相互關聯(lián),為全面了解枳殼在加工過程中的風味變化提供了有力支持,對建立科學的枳殼質量評價體系具有重要意�� 

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  • 公司:上海保圣實�(yè)�(fā)展有限公�
    �(lián)系人:陳經理
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