- �(zhì)�(gòu)的起源與�(zhì)�(gòu)儀的未來展�
- �(fā)布日期:2017-03-16 瀏覽次數(shù)�1806
�(zhì)�(gòu)儀又稱物性儀,通過模擬人的觸覺來檢測樣品物理特征的一種儀器。它的主要結(jié)�(gòu)就是能夠使物體產(chǎn)生形變的機械裝置� 在這種裝置上安裝各種為靈敏的傳感器,在計算機程序設定的速度�,機械裝置上下移�,當傳感器與樣品接觸達到觸發(fā)力時� 計算機開始根�(jù)力學、時間和形變之間的關(guān)系繪制曲�。由于傳感器是在設定的速度向樣品勻速移動,因此,橫坐標時間和距離可以自動轉(zhuǎn)換,并可以進一步計算出被測物體的應力和應變�(guān)��
�(zhì)�(gòu)的起源要追溯�17世紀� RobertHooke和IsaacNewton分別闡述了固體彈性形變原理和簡單的液體流動定�,進而形成了胡克定律和牛頓力學。同�,這兩種定律也成為了質(zhì)�(gòu)研究的基�,盡管當時還沒能專門應用到食品領�。但是到�1861�,德國人Lipowitz設計出世界上測定膠狀食品�(wěn)定程度的�(zhì)�(gòu)儀。隨�� 世界研究學者對于質(zhì)�(gòu)儀開始了長達一個半世紀的探索研究�
19世紀,先后有Babcock�(fā)明了用于測試牛奶和冰激凌的粘性的儀器;Hogarth�(fā)明了測試面團堅硬性的裝置獲得了專�;Wood和Parsons又發(fā)明了用于檢測黃油硬度的探針等�19世紀的研究進展為以后的�(fā)展奠定了基礎�20世紀,德國則�(fā)明了測試面團流變性的一系列測試儀。并且在這之�,研究者對于膠體的測定也逐步趨于完善,儀器設備也趨于多樣�。質(zhì)�(gòu)在國�(nèi)的發(fā)展比較晚�20世紀,我國才出現(xiàn)了《食品流變學》這門課程。主要的著作有李里特� 李云�、屠康三人分別編著的《食品物性學�。許多學者在物性理論的基礎上,運用�(zhì)�(gòu)儀分別在谷�、乳�、果蔬和肉制品品�(zhì)評價上進行研究�
在國�(nèi),質(zhì)�(gòu)儀在應用過程中還存在著許多� 不足之處。由于是從國外引進先進設備, 儀器本身是針對國外人們的食品檢驗需求而設�,在使用� 面對中式食物的形狀和結(jié)�(gòu)針對性不是很�,這就需要研究者從基本的原理出�(fā),研�(fā)出適合中式食品的實驗方案及設備。另�,由于國�(nèi)研究缺乏系統(tǒng)�,多�(shù)只立足于某個產(chǎn)品質(zhì)�(gòu)特性的測量與分析,或者研究者具有宏觀掌握的能�,但是缺乏將 整體的思想細化。除以上缺點之外� �(zhì)�(gòu)研究與工�(yè)化生�(chǎn)相脫節(jié),忽略了研究的目的是為了指導� 踐,以致不能良好的應用于生產(chǎn)實踐���
上海保圣出品的國�(chǎn)�(zhì)�(gòu)儀,針對中國特色食品配套獨特探�,尤其適合中式食品的實驗研究。自帶數(shù)�(jù)�,不少于300種應用方�,系�(tǒng)�、整體性的提供實驗解決方案。保圣質(zhì)�(gòu)儀可以順利完成下壓測試、拉伸測�、單次測�、重復測�、全�(zhì)�(gòu)(TPA)分析、松弛測�、粘性測試等,數(shù)�(jù)分析時不需另外撰寫分析程序,用戶可直接勾選所要的參數(shù),軟件即可自動計算結(jié)�。單一測試�、通用實驗�、研究型�(zhì)�(gòu)儀供您選擇。不管是高校研究所還是企業(yè)工廠,總有一款滿足您的需��
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