- 凝膠�(qiáng)度測(cè)�
- �(fā)布日期:2019-03-25 瀏覽次數(shù)�1195
- 明膠是一種非常重要的天然生物高分子材�,是由動(dòng)物的皮骨及結(jié)締組織中的膠原部分降解成�。在食品、化妝品和制藥工�(yè)被廣泛使用。明膠一加熱即成為液�,遇冷則變成彈性固體凝膠塊。膠體的溶液-凝膠互相�(zhuǎn)換是明膠特有的現(xiàn)�。因�,形成凝膠的能力是明膠一�(xiàng)很重要的性能。很早就有人試圖通過�(cè)�,用�(shù)字表示凝膠強(qiáng)��最早的�(píng)估凝膠強(qiáng)度的方法是完全依靠人�“指測(cè)”�“指測(cè)”方法是用手指�(jiǎn)單按壓一下明膠表面,再與已知�(biāo)�(zhǔn)明膠的抗力�(jìn)行對(duì)�。這種方法雖然迅速,但是�(shù)�(jù)可靠性遠(yuǎn)�(yuǎn)不及科學(xué)�(cè)�。再加上人體感官器官的靈敏性不�。很難通過指測(cè)�(jìn)行精確、客觀的評(píng)���(guó)�(biāo)GB6783-2013 《食品添加劑明膠》中有關(guān)于凝膠強(qiáng)度的�(cè)定方法。配置指定濃度的明膠溶液,經(jīng)過靜�、水浴加熱攪拌溶解、冷水浴等樣品溶液制備過程后,取放于特定的樣品杯�(nèi)。選用專用凝膠測(cè)試探�,對(duì)樣品杯中心點(diǎn)�(jìn)行穿刺測(cè)�。從而測(cè)得凝膠強(qiáng)度數(shù)��歐洲藥典EP 8.0 中也采用相同的方法�(jìn)行測(cè)定。具體方法如下:� 柱形探頭�12.7±0.1 mm� 樣品:明膠溶液濃度為6.67%�10℃下� 樣品瓶規(guī)格:59±1 mm(內(nèi)徑)* 85 mm(高度)� �(cè)試中速度�0.5 mm/s� 刺入深度�4 mm� �(cè)試方法:�7.5 g待測(cè)明膠樣品放入樣品�?jī)?nèi),加�105 ml的水,加蓋靜�1-4 h�,在65±2℃水浴加�15 min ,水浴加熱過程中攪拌。室溫下冷卻15 min,加膠塞將樣品瓶�10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干樣品瓶外壁的水后�(jìn)行凝膠強(qiáng)度測(cè)定,�(cè)定點(diǎn)為樣品表面的中心�(diǎn)。取兩組的平均值作為報(bào)告��
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