- 稻米品質如何評價�
- �(fā)布日期:2020-12-09 瀏覽次數(shù)�1187
稻米的食用品質與貯藏期限有很大關系。新收獲的稻米有較高的粘度并且容易相互粘連形成團�,這使得新稻米有較好的食用品質。而超過貯藏期限的稻米則會陳化。陳化稻米做成米飯干�、松散,口感很差。利用上海保圣快速粘度儀RVA可以將品質的變化反映出來。研究表明在眾多�RVA指標中高峰粘度和回冷值能夠很好的反映陳化的影��
上海保圣Rapid-20快速黏度分析儀�RVA)測�。在淀粉糊化特性的研究�,上海保�Rapid-20快速粘度儀RVA檢測速度快,所需樣品量少,靈活性強,可以測定絕對黏�。上海保�Rapid-20RVA是一種由計算機控制的快速旋轉式黏度測試儀,其通過檢測淀粉糊化過程中樣品黏度的變�,實�(xiàn)對樣品淀粉糊化特性的定性和定量分析。樣品糊化度越高�RVA曲線越不明顯�RVA曲線中用于評價樣品黏度和糊化特性的參數(shù)包括冷峰值、冷峰面�、峰值黏�、保持黏度、最終黏�、峰值時�、衰減值和回生�。根�(jù)這些參數(shù)可以尋找出樣品糊化度和黏度之間的定量關系�
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