肉品系水率測試儀是肉制品水分壓縮性能檢測的專用儀�,采用國�(nèi)外先進的元器件、配套部�、單片微�,進行合理的構(gòu)造設(shè)計。具有各種參�(shù)測試、轉(zhuǎn)�、調(diào)節(jié)、顯示等功能。系水力是肉�(zhì)的重要性狀,直接影響肉品加工的�(chǎn)�,也影響肌肉的嫩度�
肉品系水率測試儀�(nèi)部專門�(shè)置校準程�,便于計�、校準部門(第三方)對該儀器進行校準。校準時,進入校準測試程序,將標準傳感器放于上、下壓板�,就可輕松進行示值誤差校��
觸摸屏中文顯示,友好人機界面操作??稍O(shè)定壓力對樣品進行加壓,當加壓到設(shè)定的時間或變形量時,儀器自動停�,實�(xiàn)全自動完成測�。具有測試數(shù)�(jù)�(tǒng)計處理功能,微型打印機輸��
肌肉系水力的高低,取決于宰后肌肉的PH。國�(nèi)通常采用加壓重量法來度量肌肉失水率,以估計肌肉的系水�,即失水率越�,系水力越低。系水力(%)=(壓前肉樣重-壓后肉樣重�÷壓前肉樣�×100�。系水力:指肌肉蛋白�(zhì)在外力作用下保持水分的能力采用貯存損�、熟肉率及失水率測定肌肉的系水力�
豬肉系水力是指屠宰后,豬肉在外力作用�,如運輸、溫度變�、冷凍、解�、絞碎等加工過程�,保持原有水分的能力。肉�(zhì)加工行業(yè)和肉�(zhì)冷藏行業(yè)都需要做肉質(zhì)系水力的測定,如果不進行測試的話,那么肉�(zhì)就會有多的水分在里面,時間久了會影響肉質(zhì)的新鮮度和口感以及保�(zhì)期等等弊端�
系水力其對肉的顏�、風�、嫩度、多汁�、營�(yǎng)成分和加工特性等有直接影�,是衡量豬肉品質(zhì)的一項重要指�,也是豬育種工作中重要的目標性狀之一�