- 評價市面攪拌型酸奶質(zhì)�(gòu)特性的測試報告
- �(fā)布日期:2020-08-26 瀏覽次數(shù)�1148
評價市面攪拌型酸奶質(zhì)�(gòu)特性的測試報告
1 研究背景
酸奶是一種具有膠體性質(zhì)和粘附性的粘稠液體,優(yōu)�(zhì)酸奶�(zhì)地均�,粘附性和膠體性質(zhì)均一。質(zhì)�(gòu)特性對酸奶而言,包括稀稠度、粘�、硬�、粘聚性等,不同的�(zhì)�(gòu)特性可以賦予產(chǎn)品不同的特點和食用感覺,可構(gòu)建酸奶質(zhì)�(gòu)感官評價的預(yù)測模�,也可區(qū)分不同品牌產(chǎn)品的品質(zhì)�
本次實驗將使用上海保�TA.XTC-18型質(zhì)�(gòu)儀(保圣其他型�TA.TOUCH�TAXTC都可以開展該實驗�,通過反擠壓裝置對光明暢優(yōu)攪拌型酸奶的粘�、硬�、粘絲性等�(zhì)�(gòu)特性�(jìn)行測��
2 實驗�(zhǔn)�
2.1 儀器和材料
物性測試儀�上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)�(gòu)儀(保圣其他型�TA.TOUCH�
TAXTC都可以開展該實驗��
探頭選擇�TA/BE反擠壓裝��
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