- 不同品牌軟糖�(zhì)�(gòu)測試�(bào)�
- �(fā)布日期:2020-08-26 瀏覽次數(shù)�1302
不同品牌軟糖�(zhì)�(gòu)測試�(bào)�
1 研究背景
軟糖是一種柔�、有彈性和韌性的糖果,以明膠、糖漿等原料為主,經(jīng)多�(gè)工序操作,構(gòu)成具有不同形狀、質(zhì)�(gòu)和香味,精美而耐保藏的固體糖果,具有彈性和咀嚼感�
凝膠軟糖是以一種或多種凝膠劑為原料,依靠凝膠特性形成的�(wěn)定的半堅(jiān)固的凝膠體。凝膠軟糖在市場上的銷售量占糖果市場的半�(shù)以上,其特點(diǎn)為品種繁多、造型多樣、粘度低、熱量小��(duì)于軟糖品�(zhì)的多方面�(píng)�(jià)�,質(zhì)地是衡量凝膠軟糖品質(zhì)的一�(gè)重要的指�(biāo)。在過去,受技�(shù)�(fā)展的限制,感官評(píng)�(jià)是評(píng)�(jià)凝膠軟糖�(zhì)地的主要方法。但是感官評(píng)定方法主觀性強(qiáng),實(shí)�(yàn)過程繁瑣,準(zhǔn)確性及重復(fù)性較�,因此糖果企�(yè)需要一種簡�、客觀、準(zhǔn)確性和重復(fù)性好的評(píng)�(jià)方法�
上海保圣�(shí)�(yè)�(fā)展有限公司推出的TA.XTC型質(zhì)�(gòu)儀是專�(yè)用于食品物性分析的高級(jí)研究�(jí)�(jī)�。儀器采用了國際頂級(jí)力量感應(yīng)元、高性能電機(jī)及耐磨精準(zhǔn)�(zhuǎn)�,延�(xù)�TA.XTC型號(hào)�(zhì)�(gòu)儀�(yōu)良的軟件控制及自�(dòng)分析�(shù)�(jù)的性能,品�(zhì)卓越,操作智能,且價(jià)格優(yōu)�,該款質(zhì)�(gòu)儀特別適用于食品物性學(xué)的研究及教學(xué)、企�(yè)工廠的新�(chǎn)品開�(fā)、配方研�、工藝條件探索等�
本次�(shí)�(yàn)使用上海保圣TA.XTC-18(保圣其他型�(hào)TA.Touch或TA.XTC都可以開展該�(shí)�(yàn)��將對(duì)不同品牌凝膠軟糖的質(zhì)�(gòu)特性�(jìn)行測定�
2 �(shí)�(yàn)方法
2.1 儀器和材料
物性測試儀�上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)�(gòu)儀(保圣其他型�(hào)TA.Touch�
TA.XTC都可以開展該�(shí)�(yàn)��儀器與樣品如圖示:
�2.1 樣品與儀器示意圖
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