- 1不同品牌軟糖�(zhì)�(gòu)�(cè)試報(bào)�查看>>�(duì)于軟糖品�(zhì)的多方面�(píng)�(jià)�,質(zhì)地是衡量凝膠軟糖品質(zhì)的一�(gè)重要的指�(biāo)。在�(guò)�,受技�(shù)�(fā)展的限制,感官評(píng)�(jià)是評(píng)�(jià)凝膠軟糖�(zhì)地的�...
- 2不同品牌果凍�(zhì)�(gòu)�(cè)試報(bào)�查看>>果凍具有爽滑可口、食用方便等特點(diǎn),是很受歡迎的食品之一。果凍是將膠凝劑、糖和酸按照一定的比例混合后制備而成的食�,其中,膠凝...
- 3不同清油樣品物性測(cè)定實(shí)�(yàn)�(bào)�查看>>植物油是人們生活中的必需�,在�(guó)民經(jīng)�(jì)中占有重要地�。油的品�(zhì)主要通過(guò)理化檢驗(yàn)�、氣象色譜法等,基于植物油化�(xué)組成的測(cè)定方�...
- 4不同品牌奶酪柔軟度及延展性能�(cè)�查看>>奶酪(cheese�,又名干�,是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常�(jiàn)的酸牛奶有相似之�,都是通過(guò)�(fā)酵過(guò)程來(lái)制作�,也都含有可�...
- 5不同種類豆腐凝膠破裂�(qiáng)度測(cè)試報(bào)�查看>>豆腐是中�(guó)的傳�(tǒng)食品,味美而養(yǎng)�。也是我�(guó)素食菜肴的主要原�,在先民記憶中剛�(kāi)始很難吃,經(jīng)�(guò)不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎�...
- 6�(píng)�(jià)市面攪拌型酸奶質(zhì)�(gòu)特性的�(cè)試報(bào)�查看>>酸奶是一種具有膠體性質(zhì)和粘附性的粘稠液體,優(yōu)�(zhì)酸奶�(zhì)地均�,粘附性和膠體性質(zhì)均一。質(zhì)�(gòu)特性對(duì)酸奶而言,包括稀稠度、粘�、硬�...
- 7凝固型酸奶質(zhì)�(gòu)特性的�(cè)試報(bào)�查看>>凝固型酸奶是在容器中�(fā)酵的酸奶,并直接用容器出售,就是所謂的先灌裝后�(fā)�。老式的瓷瓶裝以及仍舊在市�(chǎng)上流通的玻璃瓶裝的酸奶基...
- 8不同品牌火腿腸物性測(cè)試報(bào)�查看>>研究背景我國(guó)是肉類工�(yè)大國(guó),火腿腸是我�(guó)肉制品中�(chǎn)量zui大的�(chǎn)品之一?;鹜饶c是肉糜類制品中的一�(gè)典型食品種類,其以營(yíng)�(yǎng)豐富...
- 9�(yú)�、肉丸質(zhì)�(gòu)�(cè)試報(bào)�查看>>肉丸制品是一種深受消�(fèi)者歡迎的肉制加工�(chǎn)品。物性質(zhì)地是鑒定肉丸制品品質(zhì)的一�(gè)重要指標(biāo)。過(guò)去我們多以感官品�(píng)的方式對(duì)肉丸�(zhì)地�(jìn)...
- 10�(yú)糜及肉糜凝膠�(qiáng)度質(zhì)�(gòu)�(cè)定報(bào)�查看>>中國(guó)是世界水�(chǎn)加工大國(guó),漁�(yè)資源十分豐富。對(duì)于魚(yú)類資源的高效化利用,�(yú)糜及其制品加工是恰到好處的方�。魚(yú)肉深加工成魚(yú)糜制品,...