- 1不同新鮮度生豬肉�(zhì)構測�查看>>豬肉是我國產(chǎn)銷量zui大的肉類?,F(xiàn)代肉與肉制品加工工業(yè)�,畜禽冷凍肉是國家調(diào)節(jié)肉食品市場的重要�(chǎn)�,也是肉類產(chǎn)品在國內(nèi)地區(qū)�...
- 2紅薯寬粉物性測試報�查看>>粉條是一種以淀粉為原料加工而成的傳�(tǒng)食品,由于粉條口感細�、爽滑、筋道感�,因此它在國�(nèi)、國際上均廣受歡�。粉條生�(chǎn)的原料主...
- 3方便米粉物性測試報�查看>>米粉,中國特色美�,是中國南方地區(qū)非常流行的主食類食品。米粉以大米為原料,�(jīng)過浸�、蒸煮和壓條制成的條狀米制�。其�(zhì)地柔��...
- 4不同熟化條件下水磨年糕質(zhì)構特性測試報�查看>>年糕是我國南方傳�(tǒng)的節(jié)令食�,其原材料一般選用黏性較大的糯米,經(jīng)過浸�、沖洗、打�、壓�、粉�、蒸�、擠壓成�、冷卻固�、切...
- 5不同熟化條件下水磨年糕質(zhì)構特性測試報�查看>>年糕是我國南方傳�(tǒng)的節(jié)令食�,其原材料一般選用黏性較大的糯米,經(jīng)過浸�、沖�、打漿、壓�、粉碎、蒸�、擠壓成�、冷卻固化、切...
- 6上海保圣�(zhì)構儀關于醪糟物性測試報�查看>>醪糟,主要原料是江米,所以也叫江米酒。其以蒸熟的江米(糯米)為原�,拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)�(fā)酵而成的一種甜米酒。其...
- 7大米物性測定報�查看>>米飯的質(zhì)地特性被認為是大米食用品�(zhì)中zui重要的因素,不同品種和產(chǎn)地的大米蒸煮后其�(zhì)地特性不�,同一品種的大�,由于其儲藏�...
- 8熟馬鈴薯塊莖�(zhì)構測試報�查看>>蒸煮是馬鈴薯食用zui主要的加工方式,馬鈴薯加工過程中需要對蒸煮加工后馬鈴薯的質(zhì)地品�(zhì)進行定量化的分析分類,以便于對馬鈴薯�...
- 9不同新鮮度馬鈴薯塊莖物性測試報�查看>>馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum L.�,屬茄科一年生草本植物,塊莖可供食�,是全球第四大重要的糧食作物,僅...
- 10不同品種馬鈴薯塊莖TPA�(zhì)構應用研�查看>>馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum L.�,屬茄科一年生草本植物,塊莖可供食�,是全球第四大重要的糧食作物,僅...